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Die rote Zwiebel schälen, eine Hälfte in Ringe schneiden und in einen Topf geben. Vom roten Essig 1 EL in 500 ml kochendes Wasser geben. Zwiebeln darin abkochen. Den zimmerwarmen Ziegenkäse in Scheiben schneiden.
Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen. Die Avocado halbieren und den Kern entfernen. Mit einem Löffel das Fruchtfleisch im Ganzen aus der Schale heben und eine Hälfte in Spalten schneiden. Mit Zironensaft und 1 EL Olivenöl marinieren.
Mango schälen. Das Fruchtfleisch vom Kern entfernen und die Hälfte in Scheiben schneiden. Die Romana Salate gut putzen.
Marinierte Avocado, rote Zwiebeln und Mango vermengen. Eine halbe Chilischote fein hacken und zugeben. Salzen und pfeffern. Den Blattsalat mit 4 ganzen Basilikum-blättern, Olivenöl und 1 EL rotem Essig an- machen. Alles zusammen anrichten.
In den Salat passt auch super eine Handvoll Friséesalat.
Viel Spaß beim Nachkochen!
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