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Coleslaw - amerikanischer Krautsalat

Name: Coleslaw - amerikanischer Krautsalat
Prep time: 20 min
Cook time: 300 min
Total time: 320 min
Yield: 8
Cuisine: USA
Ingredients: 1.0 Weißkohl; 1.0 Möhre; 1.0 Zwiebel; 1.0 TL Selleriesamen; 0.5 Zitrone; 175.0 g Mayonnaise; 100.0 g Schlagsahne; 2.0 EL Weißweinessig; 4.0 EL Zucker; Salz; Pfeffer

5h 20min Gesamtzeit

20min Zubereitung

Einfach

5h 20min Gesamtzeit

Einfach

20min Zubereitung

Zutaten für 8 Portionen

8 Portionen

1	Weißkohl
1	Möhre
1	Zwiebel
1 TL	Selleriesamen
0,5	Zitrone
175 g	Mayonnaise
100 g	Schlagsahne
2 EL	Weißweinessig
4 EL	Zucker
	Salz
	Pfeffer

Utensilien

Küchenreibe, Mörser,

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 276 kcal
Kohlenhydrate: 18,9 g

Fett: 22,3 g
Eiweiß: 2,5 g

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Zubereitung

Küchenreibe

1 Weißkohl
1 Möhre
1 Zwiebel

Kohl putzen, äußere Blätter entfernen und Kohl in Achtel schneiden. Achtel in dünne Streifen schneiden. Möhre schälen und raspeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Alles mischen.

Mörser

1 TL Selleriesamen
0,5 Zitrone
175 g Mayonnaise
100 g Schlagsahne
2 EL Weißweinessig
4 EL Zucker
Salz
Pfeffer

Selleriesamen im Mörser leicht zerstoßen. Saft der halben Zitrone auspressen. Mayonnaise, Sahne, Essig, Zitronensaft, Zucker und Selleriesamen verrühren. Mit Salz und Pfeffer mischen.

Soße mit der Kohl-Mischung gut vermischen und mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen.

Umrühren und servieren.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie: 276 kcal
Kohlenhydrate: 18,9 g

Fett: 22,3 g
Eiweiß: 2,5 g

Tipp zum Rezept

Statt Selleriesamen kannst du auch leicht zerstoßenen Kümmel unter den Salat mischen.

Svenja Kilzer

Ökotrophologin / Ernährungsberaterin

Gut zu wissen

Was ist Coleslaw?

Coleslaw ist ein amerikanischer Krautsalat aus frischem Weißkohl und Möhren mit einem cremigen, milden Dressing.

Was passt zu Coleslaw?

In den USA wird Coleslaw zu Burgern, Spareribs und Pommes serviert, in Großbritannien zu Fish & Chips. Grundsätzlich passt der Salat als Beilage zu den meisten Fleisch-, Fisch- und Grillgerichten.

Enthält Coleslaw Milchprodukte?

Im Originalrezept wird das Dressing mit Mayonnaise und saurer Sahne, also einem Milchprodukt, zubereitet.

Enthält Coleslaw Zwiebeln?

Zum Weißkohl und zu den Möhren kommen auch Zwiebeln in den Coleslaw. Sie tragen zur würzigen Note bei.

Kann man Coleslaw einfrieren?

Coleslaw kann eingefroren werden. Er hält sich im Gefrierfach bis zu einem Monat.

Wie schneidet man Kraut für Coleslaw?

Viertele oder achtele den Kohlkopf, entferne den Strunk und schneide die Blätter in sehr feine Streifen. Alternativ kannst du den Kopf in der Küchenmaschine raspeln.

Wie lange hält sich Coleslaw?

Fertig zubereitet hält sich Coleslaw zwei bis drei Tage im Kühlschrank.

Wie macht man Kraut für Coleslaw weich?

Die Weißkohlstreifen werden mit einem Teelöffel Salz bestreut und mit den Händen gut durchgeknetet. Dabei tritt Wasser aus, was die Kohlstreifen zarter macht. Je länger du knetest, desto mehr Wasser tritt aus und desto zarter wird der Kohl. Das ausgetretene Salzwasser wird vor der Weiterverarbeitung entsorgt.