Mediterraner Gnocchi-Salat

Name: Mediterraner Gnocchi-Salat
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 500.0 g Gnocchi; Salz; 200.0 g Kirschtomaten; 150.0 g Rucola; 150.0 g eingelegte Tomaten in Öl; 150.0 g Mini-Mozzarella; 3.0 EL Olivenöl; 2.0 EL Aceto Balsamico; Pfeffer; 50.0 g Pinienkerne

25min Gesamtzeit

Einfach

365

25min Gesamtzeit

Einfach

365

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

500 g	Gnocchi
	Salz
200 g	Kirschtomaten
150 g	Rucola
150 g	eingelegte Tomaten in Öl
150 g	Mini-Mozzarella
3 EL	Olivenöl
2 EL	Aceto Balsamico
	Pfeffer
50 g	Pinienkerne

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 541 kcal
Kohlenhydrate: 57 g

Fett: 28,1 g
Eiweiß: 17 g

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Zubereitung

500 g Gnocchi
Salz

Gnocchi nach Packungsanleitung in Salzwasser zubereiten. Auskühlen lassen.

200 g Kirschtomaten
150 g Rucola
150 g eingelegte Tomaten in Öl
150 g Mini-Mozzarella

Kirschtomaten waschen und halbieren. Rucola waschen und trocken schütteln. Eingelegte Tomaten abtropfen lassen und klein schneiden. Mini-Mozzarella abtropfen lassen. Alles vorsichtig in einer Schüssel miteinander vermengen.

3 EL Olivenöl
2 EL Aceto Balsamico
Salz
Pfeffer

Olivenöl mit 2 EL Öl von den eingelegten Tomaten verrühren. Balsamico unterschlagen und über den Salat gießen. Vorsichtig verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.