Mediterraner Gnocchi-Salat

Name: Mediterraner Gnocchi-Salat
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 500 g Gnocchi; Salz; 200 g Kirschtomaten; 150 g Rucola; 150 g eingelegte Tomaten in Öl; 150 g Mini-Mozzarella; 3 EL Olivenöl; 2 EL Aceto Balsamico; Pfeffer; 50 g Pinienkerne

Gesamt: 35 min

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Mediterraner Gnocchi-Salat

Zubereitung

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Gnocchi nach Packungsanleitung in Salzwasser zubereiten. Auskühlen lassen.
Kirschtomaten waschen und halbieren. Rucola waschen und trocken schütteln. Eingelegte Tomaten abtropfen lassen und klein schneiden. Mini-Mozzarella abtropfen lassen. Alles vorsichtig in einer Schüssel miteinander vermengen.
Olivenöl mit 2 EL Öl von den eingelegten Tomaten verrühren. Balsamico unterschlagen und über den Salat gießen. Vorsichtig verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und über den Salat streuen.

Sophie

Bereiten Sie den Gnocchi-Salat so frisch wie möglich zu, da die Gnocchi sonst zu weich werden können.

Viel Spaß beim Nachkochen!

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Nährwerte*SchließenAnzeigen

Energie
521kcal
Eiweiß
16g
Fett
28g
Kohlenhydrate
49g

Vitalstoffe*SchließenAnzeigen

Vitamin A
265,0μg
Vitamin C
54,8mg
Calcium
240,0mg
Magnesium
74,2mg

* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.