Name: Mediterraner Gnocchi-Salat
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Gnocchi; Salz; 200 g Kirschtomaten; 150 g Rucola; 150 g eingelegte Tomaten in Öl; 150 g Mini-Mozzarella; 3 EL Olivenöl; 2 EL Aceto Balsamico; Pfeffer; 50 g Pinienkerne

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Gesamtzeit25 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Was ist das?

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Zutaten
- 500 g Gnocchi
- Salz
Gnocchi nach Packungsanleitung in Salzwasser zubereiten. Auskühlen lassen.
Zutaten
- 200 g Kirschtomaten
- 150 g Rucola
- 150 g eingelegte Tomaten in Öl
- 150 g Mini-Mozzarella
Kirschtomaten waschen und halbieren. Rucola waschen und trocken schütteln. Eingelegte Tomaten abtropfen lassen und klein schneiden. Mini-Mozzarella abtropfen lassen. Alles vorsichtig in einer Schüssel miteinander vermengen.
Zutaten
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Aceto Balsamico
- Salz
- Pfeffer
Olivenöl mit 2 EL Öl von den eingelegten Tomaten verrühren. Balsamico unterschlagen und über den Salat gießen. Vorsichtig verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Zutaten
- 50 g Pinienkerne
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und über den Salat streuen.