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Herzhafter Rucola-Erdbeer-Salat

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Herzhafter Rucola-Erdbeer-Salat

Gesamtzeit30 Minuten

Zubereitung30 Minuten

SchwierigkeitEinfach
Gauge Wheel

ErnährWert

8 /10
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Gewählte Zutaten:

Utensilien

Zubereitung

  • Zutaten
    • 200 g Rucola
    • 0.5 Salatgurke
    • 300 g Erdbeeren

    Rucola putzen, waschen und trocken schütteln. Gurke waschen, längs halbieren und in etwas dickere Scheiben schneiden. Erdbeeren putzen, waschen und vierteln oder achteln.

  • Zutaten
    • 40 g Walnusskerne
    • 1 Dose(n) Kichererbsen (212 g)

    Walnusskerne grob hacken. Kichererbsen abgießen, abspülen und abtropfen lassen.

  • Zutaten
    • 1 Brötchen
    • 3 EL Olivenöl
    • Salz

    Brötchen in sehr dünne Scheiben schneiden. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Scheiben darin knusprig anrösten. Herausnehmen und direkt mit Salz bestreuen.

  • Zutaten
    • 1 Schalotte
    • 1 TL Dijon Senf
    • 2 EL Himbeeressig
    • 1 TL flüssiger Honig
    • 3 EL Olivenöl
    • Salz
    • Pfeffer

    Für die Vinaigrette Schalotte schälen und fein würfeln. Senf, Essig und Honig verrühren, 3 EL Öl zufügen und unterrühren. Schalotten zugeben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • Du brauchst
    • Käsehobel
    Zutaten
    • 50 g Parmigiano Reggiano

    Alle Salatzutaten, bis auf Brotchips und Parmesan, mit der Vinaigrette vermengen. Parmesan über den Salat hobeln und Brotchips darauf verteilen.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie414 kcal19 %
Kohlenhydrate30.3 g10 %
Fett28.3 g38 %
Eiweiß12.9 g23 %
Vitamin E6.7 mg56 %
Vitamin K144 μg222 %
Vitamin C82 mg82 %
Magnesium80 mg21 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

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