Zutaten
| 150 g | Dinkel (z. B. Davert) |
| 3 | Fenchelknollen |
| 125 g | Himbeeren |
| 2 | Lauchzwiebeln |
| 3 EL | Sonnenblumenkerne |
| 1 EL | heller Balsamico |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 3 EL | Rapsöl |
| 0,5 Bd. | glatte Petersilie |
Zubereitung
- 150 g Dinkel
- 3 Fenchelknollen
- 125 g Himbeeren
- 2 Lauchzwiebeln
- 3 EL Sonnenblumenkerne
Dinkel nach Packungsanweisung zubereiten. Fenchel putzen, waschen, den Strunk herausschneiden und Fenchel in feine Streifen schneiden. Himbeeren putzen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
- 1 EL heller Balsamico
- Salz
- Pfeffer
- 3 EL Rapsöl
- 0,5 Bd. glatte Petersilie
Für die Vinaigrette Balsamico mit Salz und Pfeffer würzen, Öl darunterschlagen. Dinkel, Fenchel und Lauchzwiebel mischen. Salat mit Dressing beträufeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Petersilie ebenfalls unter den Salat heben. Salat mit Sonnenblumenkernen und Himbeeren bestreuen.
Tipp zum Rezept
Koch gern gleich etwas mehr Dinkel. Du kannst die Körnchen auch wunderbar als Beilage verwenden, in Eintöpfe und Suppen geben und dein Morgen-Müsli damit aufpeppen. Oder du machst daraus mit Mehl, Eiern und Gewürzen vegetarische Bratlinge. Gut zugedeckt hält sich das gegarte Getreide im Kühlschrank etwa zwei bis drei Tage.
