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Rote Bete Fenchel Gratin

Vegetarisches Weihnachtsessen

Ein saftiger Braten, eine knusprige Gans: Das Weihnachtsfestmahl dreht sich traditionell um Fleisch. Doch Vegetarier und Veganer müssen nicht hungrig am Tisch sitzen. Hier kommen tolle Rezeptideen für ein Weihnachtsessen – rein vegetarisch bzw. teilweise vegan – das ganz ohne Fleisch auskommt.

Alternativen zu Braten & Co.

Weihnachten ist für die meisten das wichtigste Fest des Jahres und das merkt man auch beim Essen. Was Besonderes soll auf den Tisch kommen, man möchte seine Lieben richtig verwöhnen. In der Regel bedeutet das, dass ein saftiger Braten serviert wird. Doch es gibt auch viele festliche Gerichte, die ohne Fleisch auskommen. Wenn du ein vegetarisches Weihnachtsessen kochen möchtest, kannst du beispielsweise mit einer Suppe oder einem Salat starten. Den Salat peppst du mit Knoblauch-Croûtons auf, Feta oder Ziegenkäse. Über die Suppe streust du Croûtons oder knusprig gebratene Tofuwürfel. Auch beim Hauptgericht gibt es viele vegetarische Rezepte, die man an Festtagen servieren kann. Gefülltes Gemüse kommt immer gut an oder du bereitest einen herzhaften Strudel zu. Auch ein Gratin kann festlich zubereitet werden, zum Beispiel mit Roter Bete, Fenchel und einer Nuss-Kruste. Risotto eignet sich ebenfalls gut für besondere Gelegenheiten.

Tipps fürs Weihnachtsessen

Der eine ist Vegetarier, der nächste verzichtet auf Gluten: Wie viele verschiedene Weihnachtsessen muss man kochen? Erkundige dich schon im Vorfeld bei deinen Gästen, ob es Unverträglichkeiten gibt oder Vegetarier am Tisch sitzen. Das erspart jede Menge Stress am Tag selber. Natürlich musst du nicht für jeden ein eigenes Menü kochen, doch man kann gut im Vorfeld Wünsche berücksichtigen. Niemand muss auf den Braten verzichten nur weil Vegetarier am Tisch sitzen. Bereite einfach eine vegetarische Beilage extra zu. Gibt es beispielsweise Rotkohl und Kartoffeln zum Braten, serviere noch ein Kohlrabi-Schnitzel. Wer wenig Zeit hat, kann vegetarische Schnitzel und Co. im Supermarkt kaufen. Mittlerweile gibt es eine große Auswahl an Fertiggerichten.

Vegetarische Vorspeisen

Ein feines Süppchen oder ein frischer Salat: wichtig ist, dass die Vorspeise nicht schon zu satt macht und eher den Appetit anregt. Achte bei Suppen darauf eine Gemüsebrühe als Basis zu nehmen. Salat kannst du mit Toppings aus karamellsierten Nüssen, Granatapfel oder mit etwas Feta aufpeppen.

Hauptgerichte ohne Fleisch

Wirsingrouladen mit Maronenfüllung oder ein Spitzkohlstrudel: Es gibt viele vegetarische Weihnachtsrezepte, bei denen auch Fleischesser nichts vermissen werden.

Leckere Veggie-Desserts

Ein Dessert für alle! Hier hast du die Qual der Wahl, denn Desserts sind so gut wie immer vegetarisch. Wie wär's zum Beispiel mit einem Spekulatius-Tiramisu oder einer Lebkuchen-Lasagne?

Vegane Weihnachtsgerichte

Vegetarier verzichten meist nur auf Fleisch, Veganer auf alle tierischen Lebensmittel, auch Milchprodukte, Eier oder Honig. Ein veganes Weihnachtsessen zu kochen, ist daher ein wenig schwieriger, aber auch hier gibt es viele köstliche Rezepte. Starte doch mit einer Maronensuppe, gefolgt von einem Pilzragout auf Polenta. Zum krönenden Abschluss des Essens gibt es eine vegane Schokocreme.

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