Zutaten
| 1 großer | Hokkaido Kürbis (ca. 800-1000g) |
| 60 ml | Rapsöl |
| 1 | rote Zwiebel |
| 2 Zehe(n) | Knoblauch |
| 1 Bd. | Suppengrün |
| 200 g | braune Champignons |
| 20 g | Thymian |
| 4 EL | Sojasoße |
| Pfeffer | |
| 100 g | Beluga Linsen |
| 800 ml | REWE Bio Gemüsebrühe |
| 50 g | REWE Bio Walnusskerne |
| 100 g | REWE Beste Wahl Preiselbeeren aus dem Glas |
| 1 | Schalotte |
| 1 | Möhre |
| 2 EL | REWE Bio Ahornsirup |
| 300 ml | Rotwein |
| Piment |
Utensilien
Backpinsel, Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm), Pürierstab,
Zubereitung
- Backpinsel
- 1 großer Hokkaido Kürbis (ca. 800-1000g)
- 25 ml Rapsöl
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Deckel vom Kürbis abschneiden, Kerne und Fasern entfernen und den Kürbis rundum mit 25 ml Öl bepinseln.
- Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)
- 1 rote Zwiebel
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 1 Bd. Suppengrün
- 200 g braune Champignons
- 25 ml Rapsöl
- 10 g Thymian
- 3 EL Sojasoße
- Pfeffer
Zwiebel, Knoblauch und Suppengemüse schälen und in kleine Würfel schneiden. Champignons putzen und würfeln. Geschnittenes Gemüse und Pilze in einer Auflaufform mit dem restlichen Öl vermischen. Mit 10 g Thymian, 3 EL Sojasoße und Pfeffer würzen. 15-20 Minuten im Ofen garen.
- 100 g Beluga Linsen
- 500 ml REWE Bio Gemüsebrühe
- 50 g REWE Bio Walnusskerne
Währenddessen Beluga Linsen in 500 ml Gemüsebrühe gar kochen. Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Gemüse aus dem Ofen nehmen und mit Linsen und Walnüssen in einer Schüssel vermengen.
- 100 g REWE Beste Wahl Preiselbeeren aus dem Glas
- 300 ml REWE Bio Gemüsebrühe
Kürbis mit der Linsen-Gemüse-Mischung und Preiselbeeren füllen und in die Auflaufform setzen. 300 ml Gemüsebrühe angießen und 35-40 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist.
- 10 g Thymian
- 1 Schalotte
- 1 Möhre
Währenddessen für die Sauce restlichen Thymian waschen und die Blättchen von den Zweigen zupfen, Schalotte und Möhre schälen und sehr fein würfeln.
- Pürierstab
- 1 EL Rapsöl
- 2 EL REWE Bio Ahornsirup
- 300 ml Rotwein
- 1 EL Sojasoße
- Pfeffer
- Piment
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Möhre und Schalotte goldbraun rösten. Ahornsirup zugeben, karamellisieren lassen und mit Rotwein ablöschen. Einige Minuten köcheln lassen und pürieren. Mit 1 EL Sojasoße, Pfeffer und Piment abschmecken.
Kürbis mit der Sauce servieren.
Tipp zum Rezept
Beluga-Linsen sind perfekt für Füllungen und Salate, weil sie beim Garen einen schönen Biss behalten. Ebenso gut kannst du Puy-Linsen, Pardina-Linsen oder Tellerlinsen verwenden. Weniger geeignet sind rote oder gelbe Linsen, weil sie eher mehlig kochen. Aus diesen Sorten lassen sich dafür leckere Suppe, Eintöpfe, Dals, Dips und Pürees zaubern.
