Name: Linsen-Nuss-Braten mit Cranberryglasur
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 300 g rote Linsen; 125 g Walnüsse; 1 Möhre; 100 g Sellerie; 1 Apfel; 150 g Zwiebeln; 3 Knoblauchzehen; 1 Scheibe(n) altbackenes Brot; 2 Zweig(e) Thymian; 2 EL Sonnenblumenöl; 3 EL gemahlene Leinsamen; 60 g Mehl; Salz; Pfeffer; Oregano; 100 g frische Cranberries; 125 ml Wasser; 4 EL Agavendicksaft; 0.5 Bio-Orange

453 Bewertungen

Gesamtzeit2 Stunden

Zubereitung1 Stunde

SchwierigkeitMittel

Was ist das?

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Utensilien

Küchenreibe
Backpapier
Kastenform

Zutaten
- 300 g rote Linsen
Linsen nach Packungsanweisung kochen. Anschließend abgießen und die Linsen mit einer Gabel grob zerdrücken.
Du brauchst
- Küchenreibe
Zutaten
- 125 g Walnüsse
- 1 Möhre
- 100 g Sellerie
- 1 Apfel
- 150 g Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Scheibe(n) altbackenes Brot
- 2 Zweig(e) Thymian
Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Möhre und Sellerie schälen, Apfel entkernen. Alles reiben. Zwiebeln schälen und grob hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Walnüsse fein hacken, Brot würfeln. Thymian waschen, trocken schütteln und hacken.
Du brauchst
- Backpapier
- Kastenform
Zutaten
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 3 EL gemahlene Leinsamen
- 60 g Mehl
- Salz
- Pfeffer
- Oregano
Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Möhre, Sellerie und Apfel zugeben und ca. 5 Minuten braten. Linsen, Leinsamen, Walnüsse, Mehl, Brot und Thymian zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben und festdrücken. Oberfläche glatt streichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C ca. 50 Minuten backen. Anschließend ca. 10 Minuten ruhen lassen.
Zutaten
- 100 g frische Cranberries
- 125 ml Wasser
- 4 EL Agavendicksaft
- 0.5 Bio-Orange
Für die Soße Cranberries waschen und mit 125 ml Wasser und Agavendicksaft in einen kleinen Topf geben. Orange heiß waschen, Schale abreiben und zugeben. Alles ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Braten in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren. Dazu schmeckt Rotkohl.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	461 kcal	21 %
Eiweiß	18.7 g	34 %
Fett	19.4 g	26 %
Kohlenhydrate	60.4 g	20 %
Ballaststoffe	13.8 g	46 %
Folat	116 µg	29 %
Eisen	5.6 mg	40 %
Magnesium	124 mg	33 %

Tipp

Wer die Kombination aus süß und herzhaft gerne mag, kann noch eine kleine Birne raspeln und in die Masse geben und/oder eine Handvoll Rosinen untermischen.

Ökotrophologin

Jana Maiworm

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Claudia

Einfaches aber tolles Rezept. Da isst man gerne vegan! Ich hab allerdings die Cranberrysauce weggelassen- nur mit Preisebeermarmelade 20 Minuten vor Ende der Backzeit eingestrichen. Der Braten war saftig, sodass keine Sauce nötig war. Wird mein Weihnachtsessen 2021! 🤗 Frohe Weihnachten 🎄🎁🌠

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