Gewählte Zutaten:
Linsen nach Packungsanweisung kochen. Anschließend abgießen und die Linsen mit einer Gabel grob zerdrücken.
Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Möhre und Sellerie schälen, Apfel entkernen. Alles reiben. Zwiebeln schälen und grob hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Walnüsse fein hacken, Brot würfeln. Thymian waschen, trocken schütteln und hacken.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Möhre, Sellerie und Apfel zugeben und ca. 5 Minuten braten. Linsen, Leinsamen, Walnüsse, Mehl, Brot und Thymian zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben und festdrücken. Oberfläche glatt streichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C ca. 50 Minuten backen. Anschließend ca. 10 Minuten ruhen lassen.
Für die Soße Cranberries waschen und mit 125 ml Wasser und Agavendicksaft in einen kleinen Topf geben. Orange heiß waschen, Schale abreiben und zugeben. Alles ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Braten in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren. Dazu schmeckt Rotkohl.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 461 kcal | 21 % |
| Eiweiß | 18.7 g | 34 % |
| Fett | 19.4 g | 26 % |
| Kohlenhydrate | 60.4 g | 20 % |
| Ballaststoffe | 13.8 g | 46 % |
| Folat | 116 µg | 29 % |
| Eisen | 5.6 mg | 40 % |
| Magnesium | 124 mg | 33 % |
Wer die Kombination aus süß und herzhaft gerne mag, kann noch eine kleine Birne raspeln und in die Masse geben und/oder eine Handvoll Rosinen untermischen.
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Einfaches aber tolles Rezept. Da isst man gerne vegan! Ich hab allerdings die Cranberrysauce weggelassen- nur mit Preisebeermarmelade 20 Minuten vor Ende der Backzeit eingestrichen. Der Braten war saftig, sodass keine Sauce nötig war. Wird mein Weihnachtsessen 2021! 🤗 Frohe Weihnachten 🎄🎁🌠