Winterliches Tiramisu mit Apfel-Zimt-Konfitüre

Name: Winterliches Tiramisu mit Apfel-Zimt-Konfitüre
Prep time: 35 min
Cook time: 40 min
Total time: 75 min
Yield: 8
Cuisine: Italien
Ingredients: 250.0 g Äpfel; 125.0 ml Apfelsaft; 0.5 Zitrone; 1.0 TL Zimt; 125.0 g Gelierzucker (3:1); 1.0 Ei (Zimmertemperatur); 50.0 g Rohrzucker; 1.0 Pck. Bourbon-Vanillezucker; 250.0 g Mascarpone; 250.0 ml Schlagsahne; 250.0 g Spekulatius-Kekse; 100.0 ml kalter Kaffee

Gesamtzeit

Mittel

10

Gesamtzeit

Mittel

10

Zutaten für 8 Portionen

8 Portionen

250 g
Äpfel
125 ml
Apfelsaft
0.5
Zitrone
1 TL
Zimt
125 g
Gelierzucker (3:1)
1
Ei (Zimmertemperatur)
50 g
Rohrzucker
1 Pck.
Bourbon-Vanillezucker
250 g
Mascarpone
250 ml
Schlagsahne
250 g
Spekulatius-Kekse
100 ml
kalter Kaffee

Utensilien

Handmixer, Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm),

Nährwerte pro Portionen:

Energie

448 kcal

Kohlenhydrate

51.3 g

Fett

24.6 g

Eiweiß

6 g

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Zubereitung

250 g Äpfel
125 ml Apfelsaft
0.5 Zitrone
1 TL Zimt
125 g Gelierzucker (3:1)

Für die Apfel-Zimt-Konfitüre Äpfel schälen, entkernen und fein würfeln. Apfelsaft in einem Topf erhitzen, Apfelwürfel hinzufügen und 15-20 Minuten köcheln lassen. Zitrone auspressen und 1 TL Zitronensaft mit 1 TL Zimt und Gelierzucker dazugeben. Einmal unter Rühren aufkochen lassen und 3 Minuten köcheln lassen.

Handmixer

1 Ei (Zimmertemperatur)
50 g Rohrzucker
1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
250 g Mascarpone
250 ml Schlagsahne

In der Zwischenzeit Ei trennen und das Eigelb mit Zucker, Bourbon-Vanille und Mascarpone aufschlagen. Schlagsahne und Eiweiß getrennt voneinander aufschlagen und unterheben.

Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)

250 g Spekulatius-Kekse
100 ml kalter Kaffee

100 g Spekulatiuskekse in eine flache Auflaufform geben und mit Kaffee beträufeln. Die Apfel-Zimt-Konfitüre darauf verteilen, dann die Hälfte der Mascarpone-Creme darüber geben. Eine zweite Schicht Kekse darauf verteilen, wieder mit Kaffee beträufeln und die restliche Mascarpone-Creme darauf geben. Die restlichen Kekse zerbröseln und darauf verteilen. Mindestens 30 Minuten kalt stellen.