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Winterliches Tiramisu mit Apfel-Zimt-Konfitüre

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Gesamtzeit1:15 Stunden
Zubereitung35 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 8 Portionen
8 Portionen

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Utensilien

  • Handmixer
  • Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)

Zubereitung

    • 250 g Äpfel
    • 125 ml Apfelsaft
    • 0.5 Zitrone
    • 1 TL Zimt
    • 125 g Gelierzucker (3:1)

    Für die Apfel-Zimt-Konfitüre Äpfel schälen, entkernen und fein würfeln. Apfelsaft in einem Topf erhitzen, Apfelwürfel hinzufügen und 15-20 Minuten köcheln lassen. Zitrone auspressen und 1 TL Zitronensaft mit 1 TL Zimt und Gelierzucker dazugeben. Einmal unter Rühren aufkochen lassen und 3 Minuten köcheln lassen. 

    • Handmixer
    • 1 Ei (Zimmertemperatur)
    • 50 g Rohrzucker
    • 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
    • 250 g Mascarpone
    • 250 ml Schlagsahne

    In der Zwischenzeit Ei trennen und das Eigelb mit Zucker, Bourbon-Vanille und Mascarpone aufschlagen. Schlagsahne und Eiweiß getrennt voneinander aufschlagen und unterheben. 

    • Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)
    • 250 g Spekulatius-Kekse
    • 100 ml kalter Kaffee

    100 g Spekulatiuskekse in eine flache Auflaufform geben und mit Kaffee beträufeln. Die Apfel-Zimt-Konfitüre darauf verteilen, dann die Hälfte der Mascarpone-Creme darüber geben. Eine zweite Schicht Kekse darauf verteilen, wieder mit Kaffee beträufeln und die restliche Mascarpone-Creme darauf geben. Die restlichen Kekse zerbröseln und darauf verteilen. Mindestens 30 Minuten kalt stellen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie448 kcal20 %
Kohlenhydrate51.3 g17 %
Fett24.6 g33 %
Eiweiß6 g11 %

Tipp

Wenn es schnell gehen soll, einfach fertige Apfel-Konfitüre mit Zimt mischen.

Ökotrophologin / Ernährungsberaterin

Anja Corvin

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