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Risotto mit Pilz-Trüffel-Ragout

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4 Bewertungen
Gesamtzeit45 Minuten
Zubereitung35 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
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Utensilien

  • Küchenreibe
  • Hobel

Zubereitung

    • Küchenreibe
    • 800 ml REWE Feine Welt Gemüsefond
    • 1 Schalotte
    • 5 g REWE Feine Welt Trüffel

    Gemüsefond erwärmen. 1 Schalotte schälen und fein würfeln. 5 g Trüffel fein reiben und unter den Gemüsefond rühren.

    • 2 EL Sonnenblumenöl
    • 250 g Risottoreis
    • 250 ml Weißwein

    2 EL Öl erhitzen und die Schalotte anschwitzen. Risottoreis zufügen, kurz anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und die Hitze auf schwache bis mittlere Temperatur absenken. Das Risotto in ca. 20 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren und immer wieder eine Kelle Fond zugeben, bis der Reis sämig und gar ist. Immer nur so viel Fond zufügen, dass der Reis gerade eben bedeckt ist.

    • 2 Schalotten
    • 2 Zehe(n) Knoblauch
    • 200 g Champignons
    • 200 g Austernpilze
    • 100 g getrocknete Tomaten

    Währenddessen die restlichen Schalotten und den Knoblauch schälen und hacken. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Getrocknete Tomaten klein schneiden.

    • 1 EL Sonnenblumenöl
    • Salz
    • Pfeffer
    • REWE Feine Welt Bird’s Eye Chili

    1 EL Olivenöl erhitzen und die Schalotten anschwitzen. Pilze, Knoblauch und getrocknete Tomaten zugeben und 5-10 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Chiligewürz abschmecken.

    • Hobel
    • 5 g REWE Feine Welt Trüffel
    • 0.5 Bund Thymian

    Risotto und Pilze auf Tellern verteilen. Den restlichen Trüffel fein hobeln. Thymian waschen, trocken schütteln und Blättchen hacken. Zusammen mit dem Trüffel über das Risotto streuen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie390 kcal18 %
Kohlenhydrate61.8 g21 %
Fett7.79 g10 %
Eiweiß10.6 g19 %
Ballaststoffe7.35 g25 %
Vitamin B10.24 mg20 %
Niacin10.9 mg84 %
Kalium759 mg38 %

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