Name: Veganer Mango-Pfirsich-Käsekuchen im Glas
Total time: 150 min
Yield: 6
Ingredients: 150 g vegane Karamellkekse (z. B. von Lotus); 80 g Kokosöl; 500 g Sojaquark; 70 g Agavendicksaft; 1 Vanilleschote; 250 ml Kokosnuss-Kochcreme; 1 Mango; 0.5 TL Speisestärke; 1 Pfirsich

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Veganer Mango-Pfirsich-Käsekuchen im Glas

Gesamtzeit2:30 Stunden

SchwierigkeitEinfach

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Zutaten

für 6 Portionen

6 Portionen

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Utensilien

Gefrierbeutel
Nudelholz
Dessertgläser
Handmixer
Pürierstab

Du brauchst
- Gefrierbeutel
- Nudelholz
- Dessertgläser
Zutaten
- 150 g vegane Karamellkekse (z. B. von Lotus)
- 80 g Kokosöl
Karamellkekse in einen Gefrierbeutel füllen und mit einem Nudelholz zerkleinern. Das Kokosöl schmelzen und mit den Keksbröseln vermischen. Die Masse in 6 Gläser verteilen und leicht andrücken.
Du brauchst
- Handmixer
Zutaten
- 500 g Sojaquark
- 70 g Agavendicksaft
- 1 Vanilleschote
- 250 ml Kokosnuss-Kochcreme
Den Quark mit der Hälfte des Agavendicksaftes und dem Mark der Vanilleschote verrühren. Die gekühlte (!) Kokosnuss-Kochcreme mit dem restlichen Agavendicksaft cremig aufschlagen und unter den Quark heben. Die Masse in die Gläser füllen und für ca. 1 Stunde kalt stellen.
Du brauchst
- Pürierstab
Zutaten
- 1 Mango
- 0.5 TL Speisestärke
Mango schälen, den Kern entfernen. Die Hälfte der Mango pürieren und erwärmen. Stärke mit 1 EL Wasser glatt rühren, zum Mangopüree geben und für ca. 1 Minute aufkochen. Etwas abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren und auf die Quarkmasse in die Gläser geben. Nochmals ca. 30 Minuten kühlen.
Zutaten
- 1 Pfirsich
Die restliche Mango sowie den Pfirsich in feine Spalten schneiden und die Glaskuchen damit belegen bzw. hineinstecken.