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Veganer Mango-Pfirsich-Käsekuchen im Glas

Veganer Mango-Pfirsich-Käsekuchen im Glas

Gesamtzeit2:30 Stunden

SchwierigkeitEinfach
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Zutaten für 6 Portionen

6 Portionen
Gewählte Zutaten:

Zubereitung

  • Du brauchst
    • Gefrierbeutel
    • Nudelholz
    • Dessertgläser

    Karamellkekse in einen Gefrierbeutel füllen und mit einem Nudelholz zerkleinern. Das Kokosöl schmelzen und mit den Keksbröseln vermischen. Die Masse in 6 Gläser verteilen und leicht andrücken.

  • Den Quark mit der Hälfte des Agavendicksaftes und dem Mark der Vanilleschote verrühren. Die gekühlte (!) Kokosnuss-Kochcreme mit dem restlichen Agavendicksaft cremig aufschlagen und unter den Quark heben. Die Masse in die Gläser füllen und für ca. 1 Stunde kalt stellen.

  • Du brauchst
    • Pürierstab

    Mango schälen, den Kern entfernen. Die Hälfte der Mango pürieren und erwärmen. Stärke mit 1 EL Wasser glatt rühren, zum Mangopüree geben und für ca. 1 Minute aufkochen. Etwas abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren und auf die Quarkmasse in die Gläser geben. Nochmals ca. 30 Minuten kühlen.

  • Die restliche Mango sowie den Pfirsich in feine Spalten schneiden und die Glaskuchen damit belegen bzw. hineinstecken.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie417 kcal19 %
Eiweiß15.6 g28 %
Fett20.8 g28 %
Kohlenhydrate42.4 g14 %
Vitamin A102 μg13 %
Vitamin C30.2 mg30 %
Calcium208 mg21 %
Magnesium166 mg44 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Servier das Dessert doch mal in hübschen Einmachgläsern. So kannt du es auch prima mit zum Picknick nehmen.

 

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