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Veganer Mango-Pfirsich-Käsekuchen im Glas

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Veganer Mango-Pfirsich-Käsekuchen im Glas

Gesamtzeit2:30 Stunden

SchwierigkeitEinfach
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ErnährWert

4 /10
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Gewählte Zutaten:

Zubereitung

  • Du brauchst
    • Gefrierbeutel
    • Nudelholz
    • Dessertgläser
    Zutaten
    • 150 g vegane Karamellkekse (z. B. von Lotus)
    • 80 g Kokosöl

    Karamellkekse in einen Gefrierbeutel füllen und mit einem Nudelholz zerkleinern. Das Kokosöl schmelzen und mit den Keksbröseln vermischen. Die Masse in 6 Gläser verteilen und leicht andrücken.

  • Du brauchst
    • Handmixer
    Zutaten
    • 500 g Sojaquark
    • 70 g Agavendicksaft
    • 1 Vanilleschote
    • 250 ml Kokosnuss-Kochcreme

    Den Quark mit der Hälfte des Agavendicksaftes und dem Mark der Vanilleschote verrühren. Die gekühlte (!) Kokosnuss-Kochcreme mit dem restlichen Agavendicksaft cremig aufschlagen und unter den Quark heben. Die Masse in die Gläser füllen und für ca. 1 Stunde kalt stellen.

  • Du brauchst
    • Pürierstab
    Zutaten
    • 1 Mango
    • 0.5 TL Speisestärke

    Mango schälen, den Kern entfernen. Die Hälfte der Mango pürieren und erwärmen. Stärke mit 1 EL Wasser glatt rühren, zum Mangopüree geben und für ca. 1 Minute aufkochen. Etwas abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren und auf die Quarkmasse in die Gläser geben. Nochmals ca. 30 Minuten kühlen.

  • Zutaten
    • 1 Pfirsich

    Die restliche Mango sowie den Pfirsich in feine Spalten schneiden und die Glaskuchen damit belegen bzw. hineinstecken.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie372 kcal17 %
Eiweiß6 g11 %
Fett20.9 g28 %
Kohlenhydrate41.8 g14 %
Vitamin A160 μg20 %
Vitamin C24.1 mg24 %
Kalium377.3 mg19 %
Magnesium41.3 mg11 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Serviere das Dessert doch mal in hübschen Einmachgläsern. So kannt du es auch prima mit zum Picknick nehmen.

 

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