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Zubereitung
- 1 großer Knollensellerie
Sellerieknolle schälen und in circa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- Salz
Selleriescheiben in kochendem Salzwasser für 10-12 Minuten garen, danach abkühlen lassen.
- 250 g Feldsalat
- 1 rote Zwiebel
Währenddessen Feldsalat putzen, waschen und trocken schleudern. Rote Zwiebel in feine Ringe schneiden.
- 3 EL Rotweinessig
- 5 EL REWE Bio Natives Olivenöl extra
- 2 TL REWE Bio Vielblütenhonig
- 0.5 TL Salz
- 0.5 TL Pfeffer
- 50 g REWE Beste Wahl Himbeeren (TK)
Aus Essig, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren. Die gefrorenen Himbeeren ins Dressing geben und mit einem Löffel zerstoßen. Alles gut verrühren.
- 4 EL REWE Bio Dinkelmehl Type 630
- Salz
- Pfeffer
- 1 Msp. Muskat
- 80 g REWE Beste Wahl Panko Brösel
- 2 Eier
Dinkelmehl mit Salz, Pfeffer und Muskat auf einen kleinen Teller geben. Paniermehl auf einen weiteren Teller geben. Eier auf einem weiteren Teller aufschlagen und mit einer Gabel verquirlen.
Selleriescheiben erst mehlieren, dann durch das Ei ziehen und zuletzt im Paniermehl wenden.
- 2 EL REWE Bio Rapsöl nativ
Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Je nach Pfannengröße bis zu zwei Schnitzel gleichzeitig im Öl anbraten. Von jeder Seite circa 3 Minuten goldbraun braten.
Salat mit Dressing und Zwiebelringen vermengen und zu den Sellerieschnitzeln servieren.
Tipp zum Rezept
Die Selleriescheiben sollten nach dem Kochen schon gar, aber noch leicht bissfest, sein. Sonst sind die Schnitzel hinterher zu weich.
