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Zutaten
4
- 500 g Rosenkohl
- 6 EL Rapsöl
- Salz
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 0.5 TL Paprikapulver (rosenscharf)
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 300 g Risottoreis
- 200 ml Weißwein (trocken, vegan)
- 1 REWE Bio Zitrone
- 200 ml REWE Bio+vegan Sojacreme Cuisine
- 4 TL Hefeflocken
- Pfeffer
Utensilien
Backpapier, Zestenreibe,
Zubereitung
- Backpapier
- 500 g Rosenkohl
- 2 EL Rapsöl
- Salz
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 0.5 TL Paprikapulver (rosenscharf)
Rosenkohl waschen und die äußeren Blätter entfernen, Strunk dünn abschneiden. Röschen halbieren und mit 2 EL Öl, Salz und Paprikapulver mischen. Auf ein Blech mit Backpapier geben.
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 4 EL Rapsöl
- 300 g Risottoreis
- 200 ml Weißwein (trocken, vegan)
Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Brühe in einem Topf erhitzen und warm halten. Zwiebel schälen, fein würfeln und in einem weiten Topf mit 4 EL Öl glasig dünsten. Risottoreis mitdünsten. Wein zugießen und unter Rühren bei mittlerer Hitze vollständig einkochen lassen. Mit heißer Brühe auffüllen, bis der Reis knapp bedeckt ist. Bei milder Hitze 20-25 Minuten garen, dabei nach und nach die heiße Brühe zugießen und immer wieder rühren.
- Zestenreibe
- 1 REWE Bio Zitrone
Inzwischen den Rosenkohl in den heißen Ofen geben und 15 Minuten rösten. Zitrone waschen, trocknen und 1 TL Schale abreiben. 2 EL Saft auspressen.
- 200 ml REWE Bio+vegan Sojacreme Cuisine
- 4 TL Hefeflocken
- Salz
- Pfeffer
Sobald der Reis gar ist, die Sojacreme unter den Risotto rühren. Mit Zitronenabrieb, Hefeflocken, Salz und Pfeffer würzen.
Rosenkohl mit Zitronensaft würzen und auf dem Risotto anrichten.
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