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Risotto mit Rosenkohl

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Gesamtzeit55 Minuten
Zubereitung35 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Backpapier
  • Zestenreibe

Zubereitung

    • Backpapier
    • 500 g Rosenkohl
    • 2 EL Rapsöl
    • Salz
    • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
    • 0.5 TL Paprikapulver (rosenscharf)

    Rosenkohl waschen und die äußeren Blätter entfernen, Strunk dünn abschneiden. Röschen halbieren und mit 2 EL Öl, Salz und Paprikapulver mischen. Auf ein Blech mit Backpapier geben.

    • 1 l Gemüsebrühe
    • 1 Zwiebel
    • 4 EL Rapsöl
    • 300 g Risottoreis
    • 200 ml Weißwein (trocken, vegan)

    Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Brühe in einem Topf erhitzen und warm halten. Zwiebel schälen, fein würfeln und in einem weiten Topf mit 4 EL Öl glasig dünsten. Risottoreis mitdünsten. Wein zugießen und unter Rühren bei mittlerer Hitze vollständig einkochen lassen. Mit heißer Brühe auffüllen, bis der Reis knapp bedeckt ist. Bei milder Hitze 20-25 Minuten garen, dabei nach und nach die heiße Brühe zugießen und immer wieder rühren.

    • Zestenreibe
    • 1 REWE Bio Zitrone

    Inzwischen den Rosenkohl in den heißen Ofen geben und 15 Minuten rösten. Zitrone waschen, trocknen und 1 TL Schale abreiben. 2 EL Saft auspressen.

    • 200 ml REWE Bio+vegan Sojacreme Cuisine
    • 4 TL Hefeflocken
    • Salz
    • Pfeffer

    Sobald der Reis gar ist, die Sojacreme unter den Risotto rühren. Mit Zitronenabrieb, Hefeflocken, Salz und Pfeffer würzen.

  1. Rosenkohl mit Zitronensaft würzen und auf dem Risotto anrichten.

Dies ist ein Rezept aus der Ausgabe 6/2022 unseres Kundenmagazins Deine Küche.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie564 kcal26 %
Kohlenhydrate73 g24 %
Fett21.7 g29 %
Eiweiß13.6 g25 %
Ballaststoffe8.04 g27 %
Vitamin E7.32 mg61 %
Folat150 µg38 %
Vitamin C146 mg146 %

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