Rote Bete schälen und in dünne Scheiben hobeln. Fenchel putzen und in dickere Scheiben schneiden. Mit 3 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren.
Du brauchst
Auflaufform
Gratinform mit 1 EL Olivenöl einfetten, rote Bete und Fenchel abwechselnd schichten.
Haselnüsse grob hacken, mit dem Käse vermischen, über das Gratin geben und ca. 40 bis 45 Minuten backen.
Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Mit Joghurt und Kurkuma vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gratin mit dem Joghurtdip servieren.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
394 kcal
18 %
Eiweiß
18.6 g
34 %
Fett
25 g
33 %
Kohlenhydrate
19.3 g
6 %
Vitamin C
45.3 mg
45 %
Vitamin E
7.36 mg
61 %
Chlorid
533 mg
64 %
Kalium
1410 mg
71 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Schneller geht es, wenn du gekochte rote Bete nimmst. Dann ist das Gratin in etwa der Hälfte der Zeit fertig und der Fenchel etwas knackiger.
Ökotrophologin / Ernährungsberaterin Anja Corvin
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