Zutaten
| 500 g | Rote Bete Knollen |
| 2 | Fenchelknollen |
| 4 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 100 g | Haselnüsse, geschält |
| 100 g | Emmentaler, gerieben |
| 1 Bd. | Petersilie |
| 200 g | Joghurt (ggf. laktosefrei) |
| 0,5 TL | Kurkuma |
Utensilien
Hobel, Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm),
Zubereitung
Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
- Hobel
- 500 g Rote Bete Knollen
- 2 Fenchelknollen
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Rote Bete schälen und in dünne Scheiben hobeln. Fenchel putzen und in dickere Scheiben schneiden. Mit 3 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren.
- Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)
- 1 EL Olivenöl
Gratinform mit 1 EL Olivenöl einfetten, Rote Bete und Fenchel abwechselnd darin schichten.
- 100 g Haselnüsse, geschält
- 100 g Emmentaler, gerieben
Haselnüsse grob hacken, mit dem Käse vermischen, über das Gratin geben und ca. 40 bis 45 Minuten backen.
- 1 Bd. Petersilie
- 200 g Joghurt (ggf. laktosefrei)
- 0,5 TL Kurkuma
- Salz
- Pfeffer
Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Mit Joghurt und Kurkuma vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gratin mit dem Joghurtdip servieren.
Nährwerte pro Portion:
Energie
394 kcal
Kohlenhydrate
19,3 g
Fett
25 g
Eiweiß
18,6 g
Tipp zum Rezept
Schneller geht es, wenn du gekochte rote Bete nimmst. Dann ist das Gratin in etwa der Hälfte der Zeit fertig und der Fenchel etwas knackiger.
