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Zubereitung
Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
- Hobel
- 500 g Rote Bete Knollen
- 2 Fenchelknollen
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Rote Bete schälen und in dünne Scheiben hobeln. Fenchel putzen und in dickere Scheiben schneiden. Mit 3 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren.
- Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)
- 1 EL Olivenöl
Gratinform mit 1 EL Olivenöl einfetten, Rote Bete und Fenchel abwechselnd darin schichten.
- 100 g Haselnüsse, geschält
- 100 g Emmentaler, gerieben
Haselnüsse grob hacken, mit dem Käse vermischen, über das Gratin geben und ca. 40 bis 45 Minuten backen.
- 1 Bd. Petersilie
- 200 g Joghurt (ggf. laktosefrei)
- 0.5 TL Kurkuma
- Salz
- Pfeffer
Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Mit Joghurt und Kurkuma vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gratin mit dem Joghurtdip servieren.
Tipp zum Rezept
Schneller geht es, wenn du gekochte rote Bete nimmst. Dann ist das Gratin in etwa der Hälfte der Zeit fertig und der Fenchel etwas knackiger.
Ökotrophologin / Ernährungsberaterin
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