Name: Veganes Käsefondue
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1.0 Knoblauchzehe; 2.0 EL vegane Margarine; 300.0 ml trockener Weißwein; 200.0 ml Mandeldrink; 120.0 g Cashewmus; 1.0 EL helle Misopaste; Salz; 4.0 EL Hefeflocken (glutenfrei); 3.0 EL Tapiokastärke; Muskat

Zutaten für 4 Personen

4 Personen

1 Knoblauchzehe
2 EL vegane Margarine
300 ml trockener Weißwein
200 ml Mandeldrink
120 g Cashewmus
1 EL helle Misopaste
Salz
4 EL Hefeflocken (glutenfrei)
3 EL Tapiokastärke
Muskat

Utensilien

Pürierstab, Fonduetopf,

Nährwerte pro Personen:

Energie

347 kcal

Kohlenhydrate

20.2 g

Fett

19.2 g

Eiweiß

12.9 g

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Zubereitung

1 Knoblauchzehe
2 EL vegane Margarine
300 ml trockener Weißwein
200 ml Mandeldrink
120 g Cashewmus
1 EL helle Misopaste
Salz

Knoblauch schälen, fein hacken und in einem kleinen Topf in der Margarine kurz anschwitzen. Mit Wein, Mandeldrink und 100 ml Wasser ablöschen. Cashewmus und Misopaste einrühren, mit Salz abschmecken.

Pürierstab

4 EL Hefeflocken (glutenfrei)
3 EL Tapiokastärke
Muskat

Die Mischung zusammen mit den Hefeflocken in einen Mixer füllen und alle Zutaten gut miteinander vermengen. Alles zurück in den Topf geben und nochmals unter Rühren aufkochen. Stärke zugeben und so lange rühren, bis das Fondue leicht zäh wird und Fäden zieht. Mit Muskat abschmecken.

Fonduetopf

Fondue kochendheiß in einen Fonduetopf umfüllen. Zum Dippen passt Brot, Mixed Pickles und Gemüse.

Tipp zum Rezept

Misopaste ist eine fermentierte Paste aus Soja, die vollmundig würzig und recht salzig schmeckt. Du bekommst sie am besten in asiatischen Lebensmittelgeschäften, manchmal auch in gut sortierten Supermärkten. Es gibt helle Misopaste (Shiro Miso), die etwas milder ist, und die sehr kräftige dunkle Variante (Aka Tsubu Miso).