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Zucchini-Cordon bleu

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55 Bewertungen
Gesamtzeit25 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Holzspieße

Zubereitung

Video-Anleitung
    • 1 große, dicke Zucchini
    • 185 g Räuchertofu
    • 4 Scheibe(n) Gouda

    Zucchini schräg in ca. 5 mm dünne Scheiben schneiden. Räuchertofu ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Käse evtl. etwa auf Zucchinischeibengröße zuschneiden.

    • Holzspieße
    • Salz
    • Pfeffer

    Hälfte Zucchinischeiben mit Salz und Pfeffer würzen, mit Räuchertofu und Käse belegen. Eine zweite Zucchinischeibe darauf legen. Einen Holzspieß in die Mitte stecken.

    • 4 EL Mehl
    • 3 Eier
    • 100 g Semmelbrösel

    Mehl auf einen Teller geben. Eier in einem tiefen Teller verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Semmelbrösel auf einen dritten Teller geben. Zucchini Cordon bleu vorsichtig erst in Mehl, dann in Ei und dann in Semmelbröseln wenden.

    • 2 EL Öl

    Öl in einer Pfanne erhitzen, Zucchini Cordon bleu darin rundherum goldbraun braten. Dazu schmeckt ein gemischter Salat.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie399 kcal18 %
Eiweiß22.9 g42 %
Fett20.6 g27 %
Kohlenhydrate31.3 g10 %
Ballaststoffe2.9 g10 %
Vitamin D1.6 µg8 %
Folat64.7 µg16 %
Calcium331 mg33 %

Tipp

Für mehr Abwechslung kannst du die Panade auch aus zerbröselten Cornflakes oder aus Pankomehl zubereiten.

Ökotrophologin

Jana Maiworm

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