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Kartoffel-Curry-Cremesuppe mit Kichererbsenschaum

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62 Bewertungen
Gesamtzeit35 Minuten
Zubereitung25 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Personen
4 Personen

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Utensilien

  • Pürierstab
  • Sieb
  • Handmixer

Zubereitung

    • 500 g Kartoffeln, mehligkochend
    • 1 Zwiebel
    • 1 EL Rapsöl
    • 1 EL Currypulver
    • 700 ml Gemüsebrühe (glutenfrei)

    Die Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. Die Zwiebel schälen und ebenfalls würfeln. Das Öl in einem Topf leicht erhitzen, die Zwiebelwürfel darin glasig werden lassen. Mit Curry bestäuben, anschwitzen und dann mit der Brühe ablöschen. Kartoffeln einrühren, alles aufkochen und fest zugedeckt bei schwacher Hitze gut 10 Minuten köcheln lassen.

    • Pürierstab
    • Sieb
    • 200 ml ungesüßter Hafer- oder Reisdrink
    • Salz
    • Pfeffer
    • 1 Dose(n) Kichererbsen

    Die Kartoffelsuppe mit einem Pürierstab pürieren. Hafer- oder Reisdrink einrühren. Die Kichererbsen über einer Schüssel in ein Sieb abgießen, den Sud auffangen. Die Kichererbsen zur Suppe geben, alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch einmal aufkochen lassen.

    • Handmixer
    • Currypulver

    Den Sud aus der Kichererbsendose mit den Quirlen des Handrührgerätes schaumig aufschlagen. Zum Servieren auf die Suppe geben und mit etwas Curry bestäuben. 

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie257 kcal12 %
Eiweiß10.1 g18 %
Fett7.9 g11 %
Kohlenhydrate39.4 g13 %
Ballaststoffe6.6 g22 %
Vitamin A300 μg38 %
Kalium640.2 mg32 %
Eisen3.7 mg26 %

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