Name: Rote-Bete-Blätterteig-Braten
Prep time: 30 min
Cook time: 95 min
Total time: 125 min
Yield: 4
Ingredients: 4.0 kleine Knollen Rote Bete; 4.0 EL Rapsöl; Salz; 500.0 g gemischte Pilze; 2.0 Schalotten; 1.0 Stange(n) Lauch; Salz; Pfeffer; Thymian; 100.0 g Walnüsse; 1.0 Pck. frischer veganer Blätterteig

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

4 kleine Knollen Rote Bete
4 EL Rapsöl
Salz
500 g gemischte Pilze
2 Schalotten
1 Stange(n) Lauch
Salz
Pfeffer
Thymian
100 g Walnüsse
1 Pck. frischer veganer Blätterteig

Nährwerte pro Portionen:

Energie

652 kcal

Kohlenhydrate

40.1 g

Fett

50.5 g

Eiweiß

14.5 g

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Zubereitung

4 kleine Knollen Rote Bete
2 EL Rapsöl
Salz

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Rote Bete schälen, mit 2 EL Öl einreiben, rundherum salzen und ca. 60 Minuten backen. Zwischendurch wenden. Fertige Rote Bete auskühlen lassen und in Scheiben schneiden.

500 g gemischte Pilze
2 Schalotten
1 Stange(n) Lauch

Pilze putzen und fein hacken. Schalotten schälen und fein hacken. Lauch putzen, waschen und in sehr feine Ringe schneiden.

2 EL Rapsöl
Salz
Pfeffer
Thymian

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Gemüse darin braten, bis die Pilze vollständig die Flüssigkeiten verloren haben. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.

100 g Walnüsse

Walnüsse hacken und zur Pilzmischung geben.

1 Pck. frischer veganer Blätterteig

Den Blätterteig auf der Arbeitsfläche entrollen. Längs auf einem ca. 20 cm breiten Streifen die Pilz-Nuss-Masse verteilen. Rote Bete nebeneinander dicht an dicht darauflegen und den Blätterteig mit Hilfe des Backpapiers aufrollen. Ca. 30 Minuten kalt stellen.

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Braten darin ca. 35 Minuten goldbraun backen.