Das perfekte vegane Weihnachtsmenü

Das klassische vegane Weihnachtsmenü startet mit einer Vorspeise. Rezepte gibt es hier viele. Neben veganen Suppen punkten Weihnachten auch Salate oder kleine Häppchen, die im ersten Gang serviert werden können. Wofür du dich entscheidest, hängt ein bisschen von den Vorlieben deiner Gäste ab und wie üppig die anderen Gänge des Weihnachtsmenüs ausfallen.

Ein Salat ist beispielsweise eine gute Wahl, wenn du im Hauptgang einen veganen Weihnachtsbraten mit einigen Beilagen servierst. Eine cremige vegane Suppe passt dagegen gut, wenn der Hauptgang nicht ganz so groß ausfällt. Hier kommen ein paar Rezeptideen für Vorspeisen für den perfekten Start deines veganen Festessens:

Beim veganen weihnachtlichen Hauptgericht hast du verschiedene Möglichkeiten. Wie wär’s z. B. mit einem veganen Käsefondue? Fondue ist sehr gesellig und jeder dippt seine Lieblingszutaten in den Fonduetopf. Soll es festlicher sein, kannst du ein Risotto zubereiten. Das schmeckt auch mit veganem Parmesanersatz sehr gut. Bunt gefüllte Strudel mit Salat sind ebenfalls etwas Besonderes und gut geeignet fürs Weihnachtsessen.

Alternativ orientierst du dich am klassischen Weihnachtsmenü und bereitest Gemüseschnitzel bzw. einen veganen Braten mit Kartoffeln/Klößen und Rotkohl zu. Hier kommen ein paar Rezepte, aus denen du dein bestes veganes Weihnachtsessen zusammenstellen kannst:

Du hast Lust auf einen Braten? Kein Problem! Linsen, Nüsse, Haferflocken sind die perfekte Basis für einen veganen Braten. Als Beilagen schmecken dazu je nach Rezept Feldsalat oder Rucola oder auch vegane Klöße, Salzkartoffeln und Gemüse nach Wahl. Rotkohl geht natürlich immer, doch auch Rosenkohl oder Ofengemüse sind tolle Beilage fürs vegane Festessen.

Tipp: Die vegane Bratensoße ist eine gute Ergänzung für die meisten Braten-Rezepte.

Der Nachtisch ist meist der krönende Abschluss eines Menüs – das ist beim veganen Festessen nicht anders. Es gibt viele süße Sünden, die du problemlos ohne tierische Produkte zubereiten kannst. Tausch Milch und Sahne einfach gegen pflanzliche Alternativen aus. Und nutz Aquafaba, die Flüssigkeit aus dem Kichererbsenglas, um wunderbar steifen Eischneeersatz für Mousse und Co. zu machen.

Einfach, schnell und natürlich trotzdem lecker und was Besonderes: Auch wenn du nicht der/die größte Hobbykoch/köchin bist, bekommst du ein tolles Weihnachtsmenü hin. Such dir am besten Rezepte für einfache Gerichte aus. Salat ist beispielsweise eine Vorspeise, die in der Regel schnell und einfach zubereitet ist. Beim Hauptgericht empfehlen wir Ofengemüse mit Gemüseschnitzeln. Hast du wenig Zeit, kannst du auch fertige vegane Schnitzel nehmen, z. B. das von REWE Beste Wahl. Und beim veganen Dessert kannst du wahlweise eine fertige vegane Mousse oder ein Eis kaufen oder du testest mal eine Creme im Glas.

Am Weihnachtstag möchte niemand gern lange in der Küche stehen. Versuch deswegen so viel wie möglich schon am Morgen oder Vortag vorzubereiten. Suppen kannst du in der Regel vorkochen und musst sie nur aufwärmen. Auch viele der veganen Braten kannst du am Vortag zubereiten und wärmst sie dann auf. Vorsicht: Braten im Blätterteigmantel oder auch Gemüseschnitzel solltest du frisch machen.

Beim Dessert kannst du ebenfalls einiges vorbereiten. Mousse au chocolat oder Kokoscreme können durchaus über Nacht im Kühlschrank stehen.

Wer sich vegan und glutenfrei ernährt, muss seine Ernährung genau im Blick haben und auch beim weihnachtlichen Festessen hinschauen. Damit es keine böse Überraschung gibt, kommen hier ein paar vegane Rezepte fürs Weihnachtsmenü, die gleichzeitig glutenfrei sind. Such dir daraus einfach die passenden Rezepte fürs beste vegane Weihnachtsesssen aus: