542kcal25%
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Vegane Maronen-Cremesuppe
Gesamt: 55 min
Mittel
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Zubereitung
Maronen in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Kartoffeln schälen und würfeln. Schalotte schälen, halbieren und mit den Nelken spicken. 2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen, Maronen, Kartoffeln und Schalotte darin anschwitzen. Mit Brühe und Wein ablöschen und ca. 25 Minuten köcheln lassen.
Topf vom Herd nehmen, Schalotte herausnehmen. Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Thymian waschen, trocken schütteln und Blättchen fein hacken. Salatkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Abkühlen lassen und mit dem Thymian mischen.
Suppe in Schalen füllen, je 1 EL Sojasahne darüber träufeln und mit dem Kerne-Thymian-Mix bestreuen.
Für eine leicht süßliche Note die Kerne mit einem Schuss Honig karamellisieren.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Nährwerte*
- Energie
- Eiweiß12g21%
- Fett15g20%
- Kohlenhydrate74g25%
Vitalstoffe*
- Vitamin A314,0μg39%
- Natrium326,0mg59%
- Magnesium131,0mg35%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
- 600 g Maronen (geschält und gekocht)
- 150 g Kartoffeln
- 1 Schalotte
- 2 Gewürznelken
- 3 EL Öl
- 1 l Gemüsebrühe
- 150 ml trockener Weißwein
- Salz
- Pfeffer
- frischer Thymian
- 4 EL Salatkerne-Mix
- 4 EL Sojasahne
