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Vegane Crema Catalana

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6 Bewertungen
Gesamtzeit3:30 Stunden
Zubereitung30 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Zestenreibe
  • Zitruspresse
  • Pürierstab
  • Ofenform
  • Bunsenbrenner (Flambierbrenner)

Zubereitung

    • Zestenreibe
    • Zitruspresse
    • Pürierstab
    • 1 Bio Orange
    • 250 g Seidentofu
    • 1 Prise(n) Kardamom
    • 1 Prise(n) Zimt
    • Salz

    Orange heiß waschen und Schale abreiben, sowie Saft auspressen. Seidentofu mit Kardamom, Zimt, 0,5 TL Schalenabrieb, 2 EL Orangensaft und 1 Prise Salz vermengen und mit einem Pürierstab zu einer glatten Masse verarbeiten.

    • 1 Vanilleschote
    • 20 g Speisestärke
    • 225 g Sojasahne
    • 50 g Zucker

    Mark der Vanilleschote auskratzen. Speisestärke mit 3 EL Sojasahne glatt rühren. Restliche Sojasahne mit Mark und Vanilleschote aufkochen. Zucker einrühren. Topf von der Hitze nehmen und Stärke einrühren. Noch einmal aufkochen und die Tofucreme einrühren.

    • Ofenform
    • Bunsenbrenner (Flambierbrenner)
    • 2 EL Rohrohrzucker
    • 125 g Himbeeren

    Auf 4 (feuerfeste !) Gläser oder Dessertschälchen verteilen und im Kühlschrank mind. 3 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren mit Rohrzucker bestreuen und flambieren. Mit Himbeeren garniert servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie231 kcal11 %
Kohlenhydrate26.9 g9 %
Fett11.7 g16 %
Eiweiß5 g9 %
Niacin1.4 mg11 %
Vitamin C10 mg10 %
Magnesium45 mg12 %
Eisen1.2 mg9 %

Tipp

Achte unbedingt darauf, dass du ein feuerfestes Gefäß benutzt, da der Temperaturunterschied von kalt zu heiß sonst zum Bersten des Glases führen kann.

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