Vegane Mango Panna Cotta mit Agar Agar

Vanilleschote längs aufschneiden und Mark mit einem Messerrücken auskratzen. Kokosmilch, bis auf 2 EL, mit Vanille und Zucker in einem Topf aufkochen. 1 TL Agar Agar mit 2 EL Kokosmilch verrühren und unter Rühren in die kochende Kokosmilch geben. Aufkochen und ca. 2 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Creme in 4 Gläser füllen, etwas abkühlen lassen und ca. 15 Minuten ins Gefrierfach stellen.

Mango schälen, vom Stein schneiden und die Hälfte mit dem Maracujasaft pürieren (einen Schluck Saft zurückbehalten). Restliche Mango kalt stellen. In einem kleinen Topf aufkochen, restliches Agar Agar mit etwas Saft verrühren und einrühren. Aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln. Saft auf der Panna Cotta verteilen ca. 4 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

Restliche Mango in Scheiben schneiden. Panna Cotta vor dem Servieren mit Mangoscheiben und Kokoschips bestreuen.