Vanilleschote längs aufschneiden und Mark mit einem Messerrücken auskratzen. Kokosmilch, bis auf 2 EL, mit Vanille und Zucker in einem Topf aufkochen. 2/3 Agar Agar mit 2 EL Kokosmilch verrühren und unter Rühren in die kochende Kokosmilch rühren. Aufkochen und ca. 2 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Creme in 4 Gläser füllen und etwas abkühlen lassen und ca. 15 Minuten ins Gefrierfach stellen.
Mango schälen und vom Stein schneiden und die Hälfte mit dem Saft pürieren (einen Schluck Saft zurückbehalten). Restliche Mango kalt stellen. In einem kleinen Topf aufkochen, restliches Agar Agar mit etwas Saft verrühren und einrühren. Aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln. Saft auf der Panna Cotta verteilen ca. 4 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
Restliche Mango in Scheiben schneiden. Panna Cotta vor dem Servieren mit Mangoscheiben und Kokoschips bestreuen.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
608 kcal
28 %
Eiweiß
14.3 g
26 %
Fett
22.2 g
30 %
Kohlenhydrate
88.3 g
29 %
Vitamin A
147 μg
18 %
Vitamin C
129 mg
129 %
Calcium
235 mg
24 %
Magnesium
162 mg
43 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Die Mengenverhältnisse von Agar Agar und der Flüssigkeit können je nach Hersteller unterschiedlich sein. Vergleiche die angegebenen Mengen dieses Rezepts mit den Angaben vom Hersteller oder mach eine Gelierprobe.
