192kcal
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Vegane “Bratensoße”
Gesamt: 70 min
Zubereitung: 30 min
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Zwiebeln, Sellerie und Möhren schälen und würfeln. Lauch waschen und in Ringe schneiden.Champignons putzen, in Scheiben schneiden und dann hacken.
Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln, Sellerie, Möhren und Lauch darin scharf anbraten. Erst die Champignons hinzugeben und kurz mit anbraten, dann den Senf und das Tomatenmark. Mit Essig und Rotwein ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
1 l Wasser, Lorbeer und Rosmarin in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. ½ Stunde köcheln lassen. Rosmarin und Lorbeer aus dem Topf nehmen und alles zu einer sämigen Soße pürieren. Nochmal für 10 Minuten köcheln lassen.
Die Soße erhält eine besonders deftige Note, wenn Sie einen Teil des Salzes durch Rauchsalz ersetzen.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Nährwerte*
- Energie
- Eiweiß3g
- Fett13g
- Kohlenhydrate13g
Vitalstoffe*
- Vitamin A760,0μg
- Vitamin C9,2mg
- Chlorid264,0mg
- Calcium52,1mg
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.
Zutaten für 4 Portionen
- 2 Zwiebel
- 100 g Knollensellerie
- 3 Möhren
- 1 Stange(n) Lauch
- 150 g Champignons
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL Senf
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL Balsamico Essig
- 150 ml Rotwein
- 1 Blatt Lorbeer
- 1 Stange(n) Rosmarin
- Salz
- Pfeffer
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