Zwiebeln, Sellerie und Möhren schälen und würfeln. Lauch waschen und in Ringe schneiden. Champignons putzen, in Scheiben schneiden und dann hacken.
Zutaten
4 EL
Olivenöl
1 EL
Senf
1 EL
Tomatenmark
2 EL
Balsamico Essig
150 ml
Rotwein
Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln, Sellerie, Möhren und Lauch darin scharf anbraten. Erst die Champignons hinzugeben und kurz mit anbraten, dann den Senf und das Tomatenmark. Mit Essig und Rotwein ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Du brauchst
Pürierstab
Zutaten
1
Lorbeerblatt
1 Zweig(e)
Rosmarin
Salz
Pfeffer
1 l Wasser, Lorbeerblatt und Rosmarin in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. ½ Stunde köcheln lassen. Rosmarin und Lorbeer aus dem Topf nehmen und alles zu einer sämigen Soße pürieren. Nochmal für 10 Minuten köcheln lassen.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
168 kcal
8 %
Eiweiß
3.6 g
7 %
Fett
10.6 g
14 %
Kohlenhydrate
15.4 g
5 %
Vitamin A
1280 μg
160 %
Biotin
11.8 μg
26 %
Folat
71 µg
18 %
Kalium
675.6 mg
34 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Die Soße erhält eine besonders deftige Note, wenn du einen Teil des Salzes durch Rauchsalz ersetzt.
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