Vegane “Bratensoße”

Name: Vegane “Bratensoße”
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Zwiebeln; 100 g Knollensellerie; 3 Möhren; 1 Stange(n) Lauch; 150 g Champignons; 4 EL Olivenöl; 1 EL Senf; 1 EL Tomatenmark; 2 EL Balsamico Essig; 150 ml Rotwein; 1 Lorbeerblatt; 1 Zweig(e) Rosmarin; Salz; Pfeffer

104 Bewertungen

Gesamtzeit1:10 Stunde

Zubereitung30 Minuten

SchwierigkeitMittel

Energie 168 kcal
Eiweiß 3.6 g
Fett 10.6 g
Kohlenhydrate 15.4 g

ErnährWert

7 /10

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Zubereitung

Du brauchst
- Sparschäler
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 100 g Knollensellerie
- 3 Möhren
- 1 Stange(n) Lauch
- 150 g Champignons
Zwiebeln, Sellerie und Möhren schälen und würfeln. Lauch waschen und in Ringe schneiden. Champignons putzen, in Scheiben schneiden und dann hacken.
Zutaten
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL Senf
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL Balsamico Essig
- 150 ml Rotwein
Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln, Sellerie, Möhren und Lauch darin scharf anbraten. Erst die Champignons hinzugeben und kurz mit anbraten, dann den Senf und das Tomatenmark. Mit Essig und Rotwein ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Du brauchst
- Pürierstab
Zutaten
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Zweig(e) Rosmarin
- Salz
- Pfeffer
1 l Wasser, Lorbeerblatt und Rosmarin in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. ½ Stunde köcheln lassen. Rosmarin und Lorbeer aus dem Topf nehmen und alles zu einer sämigen Soße pürieren. Nochmal für 10 Minuten köcheln lassen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	168 kcal	8 %
Eiweiß	3.6 g	7 %
Fett	10.6 g	14 %
Kohlenhydrate	15.4 g	5 %
Vitamin A	1280 μg	160 %
Biotin	11.8 μg	26 %
Folat	71 µg	18 %
Kalium	675.6 mg	34 %

Tipp

Die Soße erhält eine besonders deftige Note, wenn du einen Teil des Salzes durch Rauchsalz ersetzt.

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