192kcal9%
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Vegane “Bratensoße”
Gesamt: 70 min
Zubereitung: 30 min
Mittel
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Zubereitung
Zwiebeln, Sellerie und Möhren schälen und würfeln. Lauch waschen und in Ringe schneiden.Champignons putzen, in Scheiben schneiden und dann hacken.
Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln, Sellerie, Möhren und Lauch darin scharf anbraten. Erst die Champignons hinzugeben und kurz mit anbraten, dann den Senf und das Tomatenmark. Mit Essig und Rotwein ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
1 l Wasser, Lorbeer und Rosmarin in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. ½ Stunde köcheln lassen. Rosmarin und Lorbeer aus dem Topf nehmen und alles zu einer sämigen Soße pürieren. Nochmal für 10 Minuten köcheln lassen.
Die Soße erhält eine besonders deftige Note, wenn du einen Teil des Salzes durch Rauchsalz ersetzt.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Nährwerte*
- Energie
- Eiweiß3g6%
- Fett13g17%
- Kohlenhydrate13g4%
Vitalstoffe*
- Vitamin A760,0μg95%
- Vitamin C9,2mg9%
- Chlorid264,0mg32%
- Calcium52,1mg5%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
- 2 Zwiebel
- 100 g Knollensellerie
- 3 Möhren
- 1 Stange(n) Lauch
- 150 g Champignons
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL Senf
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL Balsamico Essig
- 150 ml Rotwein
- 1 Blatt Lorbeer
- 1 Stange(n) Rosmarin
- Salz
- Pfeffer
