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Schwarzwälder Kirsch Muffins vegan

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9 Bewertungen
Gesamtzeit1:10 Stunden
Zubereitung45 Minuten
SchwierigkeitEinfach
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Zutaten

für 12 Stücke
12 Stücke
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Utensilien

  • Handmixer
  • Sieb
  • Papier-Muffinförmchen
  • Spritzbeutel
  • Spritztülle(n)

Zubereitung

    • Handmixer
    • 150 g Weizenmehl Type 405
    • 2 TL Backpulver
    • 1 Prise(n) Salz
    • 40 g Back-Kakao
    • 120 g Zucker
    • 1 Päckchen Vanillinzucker
    • 80 ml Sonnenblumenöl
    • 250 ml Sojadrink

    Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mehl, Backpulver, Salz, Kakao, Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 80 ml Öl und 250 ml Sojadrink rasch zu einem glatten Teig rühren, ggf. noch etwas Flüssigkeit zufügen. 

    • Sieb
    • 280 g Schattenmorellen
    • 100 g Zartbitter-Schokolade

    Kirschen gut abtropfen lassen, 12 beiseitelegen. Die restlichen Kirschen unter den Teig heben. Zartbitter-Schokolade hacken und ebenfalls unter den Teig heben.

    • Papier-Muffinförmchen

    Teig in 12 Muffin-Förmchen füllen und gut 25 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen.

    • Handmixer
    • 50 g vegane Margarine
    • 1 EL Sonnenblumenöl
    • 1 Päckchen Vanillinzucker
    • 2 EL Kirschwasser
    • 2 EL Sojadrink
    • 150 g Puderzucker

    Margarine mit 1 EL Sonnenblumenöl, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, Kirschwasser und 2 EL Sojadrink schaumig rühren. Nach und nach den Puderzucker unterrühren.

    • Spritzbeutel
    • Spritztülle(n)
    • 50 g Zartbitter-Schokostreusel

    Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Schokomuffins spritzen. Mit jeweils 1 Kirsche und Schokostreuseln garnieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie338 kcal15 %
Kohlenhydrate47 g16 %
Fett14.9 g20 %
Eiweiß4 g7 %

Tipp

Essen Kinder mit, sollte das Kirschwasser bei den veganen Schwarzwälder Kirsch Muffins weggelassen werden.

Ökotrophologin

Diane Buckstegge

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