Zutaten
| 4 | REWE Bio Paprika (rot) |
| 300 g | REWE Bio Expressreis Vollkorn & Wildreis |
| Salz | |
| 250 g | REWE Bio Champignons, braun |
| 250 g | REWE Regional Shiitake |
| 185 g | REWE Bio Räucher Tofu |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 Bd. | Petersilie |
| 4 | Frühlingszwiebeln |
| 2 EL | Rapsöl |
| 100 ml | Gemüsebrühe |
| 150 g | REWE Bio + vegan Sojacreme Cuisine |
| 1 Msp. | Cayennepfeffer |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 1 Prise(n) | Zucker |
Utensilien
Backpapier,
Zubereitung
- Backpapier
- 4 rote Paprikaschoten
Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Paprikaschoten waschen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und ca. 25 Minuten im vorgeheizten Backofen rösten, bis die Schale schwarz wird und Blasen schlägt. Herausnehmen, mit einem nassen Küchentuch abdecken. Wenn die Schoten kalt sind, Haut vorsichtig abziehen, das Fruchtfleisch in Stücke schneiden.
- 300 g Wildreis
- Salz
- 250 g braune Champignons
- 250 g REWE Regional Shiitake
- 185 g REWE Bio Räucher Tofu
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bd. Petersilie
- 4 Frühlingszwiebeln
Währenddessen Wildreis nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Pilze putzen, Stiele entfernen. Champignons in Scheiben schneiden. Räuchertofu würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Petersilie hacken. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.
- 2 EL Rapsöl
- 100 ml Gemüsebrühe
- 150 g Soja-Kochcrème
- 1 Msp. Cayennepfeffer
- Salz
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Prise(n) Zucker
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Petersilie darin anbraten. Pilze und Tofu dazugeben. Gemüsebrühe zugießen und bei schwacher Hitze ca. 7 Minuten leicht köcheln lassen. Frühlingszwiebel hinzugeben und kurz mitdünsten. Sojacreme unterrühren, Paprikastreifen zugeben und erhitzen. Mit Cayennepfeffer, Salz, Zitronensaft und Zucker abschmecken und Petersilie bestreuen. Mit dem Wildreis servieren.
Tipp zum Rezept
Wer einen Gasherd hat, kann die Paprikaschoten auch direkt über der offenen Flamme auf niedriger Stufe von allen Seiten vorsichtig rösten. So lassen sich ca. 15 Minuten einsparen.
