Gewählte Zutaten:
Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Paprikaschoten waschen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und ca. 25 Minuten im vorgeheizten Backofen rösten, bis die Schale schwarz wird und Blasen schlägt. Herausnehmen, mit einem nassen Küchentuch abdecken. Wenn die Schoten kalt sind, Haut vorsichtig abziehen, das Fruchtfleisch in Stücke schneiden.
Währenddessen Wildreis nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Pilze putzen, Stiele entfernen. Champignons in Scheiben schneiden. Räuchertofu würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Petersilie hacken. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Petersilie darin anbraten. Pilze und Tofu dazugeben. Gemüsebrühe zugießen und bei schwacher Hitze ca. 7 Minuten leicht köcheln lassen. Frühlingszwiebel hinzugeben und kurz mitdünsten. Sojacreme unterrühren, Paprikastreifen zugeben und erhitzen. Mit Cayennepfeffer, Salz, Zitronensaft und Zucker abschmecken und Petersilie bestreuen. Mit dem Wildreis servieren.
Dies ist ein Rezept aus der Herbstausgabe 2020 unseres Kundenmagazins Deine Küche.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 529 kcal | 24 % |
| Kohlenhydrate | 93.2 g | 31 % |
| Fett | 9.8 g | 13 % |
| Eiweiß | 25.6 g | 47 % |
| Ballaststoffe | 14.2 g | 47 % |
| Vitamin E | 11.3 mg | 94 % |
| Vitamin K | 73.1 μg | 112 % |
| Folat | 223 µg | 56 % |
Wer einen Gasherd hat, kann die Paprikaschoten auch direkt über der offenen Flamme auf niedriger Stufe von allen Seiten vorsichtig rösten. So lassen sich ca. 15 Minuten einsparen.
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Mein neues Lieblingsrezept! Ich hab statt Shiitake nochmal dieselbe Menge Champignons genommen, weil das die einzigen Pilze sind, die ich mag. Ist zwar dann doch etwas anders als das Rezept, aber habe die Paprika vorher nicht geräuchert, war trotzdem mega lecker.