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Cremige Möhrensuppe

Name: Cremige Möhrensuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Regional
Ingredients: 250.0 g ja! junge Erbsen (TK); 500.0 g ja! Suppengemüse (TK); 3.0 Schalotten; 2.0 Zehe(n) Knoblauch; 500.0 g Karottenbund mit Grün; 2.0 EL ja! Rapsöl; 1200.0 ml Gemüsebrühe (ggf. glutenfrei, vegan); 1.0 ja! Lorbeerblatt; 3.0 Zweig(e) Minze; 1.0 Zitrone; 200.0 g veganer Crème Fraiche Ersatz (z.b Dr. Oetker Creme Vega); Salz; Pfeffer

Gesamtzeit

Einfach

11

Gesamtzeit

Einfach

11

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

250 g
ja! junge Erbsen (TK)
500 g
ja! Suppengemüse (TK)
3
Schalotten
2 Zehe(n)
Knoblauch
500 g
Karottenbund mit Grün
2 EL
ja! Rapsöl
1200 ml
Gemüsebrühe (ggf. glutenfrei, vegan)
1
ja! Lorbeerblatt
3 Zweig(e)
Minze
1
Zitrone
200 g
veganer Crème Fraiche Ersatz (z.b Dr. Oetker Creme Vega)
0
Salz
0
Pfeffer

Utensilien

Pürierstab,

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Nährwerte pro Portion:

Energie

348 kcal

Kohlenhydrate

38.6 g

Fett

19.6 g

Eiweiß

9.8 g

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Zubereitung

250 g ja! junge Erbsen (TK)
500 g ja! Suppengemüse (TK)

Erbsen und Suppengemüse einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank antauen lassen. Alternativ Auftaufunktion der Mikrowelle nutzen.

3 Schalotten
2 Zehe(n) Knoblauch
500 g Karottenbund mit Grün

Schalotten und Knoblauch schälen, würfeln. Möhren schälen, in Scheiben schneiden. Möhrengrün waschen und aufheben.

2 EL ja! Rapsöl
1200 ml Gemüsebrühe (ggf. glutenfrei, vegan)
1 ja! Lorbeerblatt

Öl in einem beschichteten Topf erhitzen. Schalotten und Möhren andünsten. Knoblauch und Suppengemüse zugeben, ca. 2 Minuten mitdünsten. Mit Brühe ablöschen, Lorbeerblatt zugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Pürierstab

3 Zweig(e) Minze
1 Zitrone
50 g veganer Crème Fraiche Ersatz (z.b Dr. Oetker Creme Vega)
Salz
Pfeffer

Minze waschen, einige Blättchen zum Dekorieren beiseitelegen. Zitrone auspressen. Minze, ein Teil des Möhrengrüns und 100 g Erbsen pürieren. 50 g veganen Crème Fraiche Ersatz unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Restliche Erbsen unterheben.

Pürierstab

150 g veganer Crème Fraiche Ersatz

Lorbeerblatt aus dem Topf nehmen, Suppe pürieren. Restliche Crème leicht unterrühren, kurz aufkochen. Suppe abschmecken und mit Erbsentopping und Minzblättern garniert servieren.

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Zur Bewertung

Tipp zum Rezept

Du hast noch nie Möhrengrün zum Kochen verwendet? Nur keine Scheu – es ist schön würzig und lässt sich wunderbar anstelle verschiedener Kräuter verwenden.