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Kürbissuppe mit Kichererbsen-Crunch

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Kürbissuppe mit Kichererbsen-Crunch

Gesamtzeit1:25 Stunde

SchwierigkeitMittel
Gauge Wheel

ErnährWert

5 /10
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Gewählte Zutaten:

Utensilien

Zubereitung

  • Zutaten
    • 1 kleiner Hokkaido-Kürbis
    • 1 Zwiebel
    • 5 Kartoffeln

    Kürbis waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen, grob hacken. Kartoffeln schälen, klein schneiden.

  • Zutaten
    • 1 EL Öl
    • 1.2 l Gemüsebrühe
    • Salz
    • Pfeffer
    • Chilipulver
    • Curry

    1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel darin andünsten. Kürbis und Kartoffeln zugeben, anbraten. Mit Brühe ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, Chili und Curry würzen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.

  • Zutaten
    • 1 Dose(n) Kichererbsen
    • 2 EL Öl
    • Paprikapulver

    Kichererbsen abgießen, abspülen und gründlich trocken tupfen. Mit 2 EL Öl mischen und mit Salz und Paprikapulver würzen. Kichererbsen auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C) 45-60 Minuten backen, bis die Kichererbsen knusprig sind.

  • Du brauchst
    • Pürierstab
    Zutaten
    • 5 Stiel(e) glatte Petersilie

    Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Suppe pürieren und abschmecken. Suppe mit Petersilie und Kichererbsen anrichten.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie288 kcal13 %
Eiweiß9.6 g17 %
Fett9.7 g13 %
Kohlenhydrate44.4 g15 %
Ballaststoffe7.9 g26 %
Folat83 µg21 %
Magnesium70.7 mg19 %
Calcium113 mg11 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Bereite gleich eine größere Menge der knusprigen Kichererbsen zu. Sie schmecken auch super als gesunder Snack vor dem Fernseher oder als Topping auf Salaten.

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