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Karotten-Kokos-Suppe

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Karotten-Kokos-Suppe

Gesamtzeit55 Minuten

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitEinfach
Gauge Wheel

ErnährWert

2 /10
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Gewählte Zutaten:

Utensilien

  • Küchenreibe
  • Pürierstab
  • Sieb

Zubereitung

  • Du brauchst
    • Küchenreibe
    Zutaten
    • 500 g Karotten
    • 2 Kartoffeln
    • 1 grosse Zwiebel
    • 2 Zehe(n) Knoblauch
    • 1 Stück Ingwer

    Das Gemüse schälen. Karotten, Kartoffeln und Zwiebeln würfeln. Knoblauch fein hacken, Ingwer reiben.

  • Zutaten
    • 1 EL Öl
    • 1 TL Currypulver
    • 700 ml Gemüsebrühe
    • 250 ml Kokosmilch

    Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Karotten, Kartoffeln und Zwiebeln darin kurz anschwitzen, bis das Gemüse goldbraun ist. Currypulver hinzufügen. Knoblauch und Ingwer ebenfalls hinzugeben und kurz mitdünsten. Das Gemüse mit der Brühe ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Dann die Kokosmilch hinzugeben und weitere 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar und die Flüssigkeit etwas eingedickt ist.

  • Du brauchst
    • Pürierstab
    • Sieb
    Zutaten
    • Salz
    • Pfeffer

    Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren. Wer es feiner mag, kann die Suppe zusätzlich durch ein Sieb passieren. Abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie235 kcal11 %
Kohlenhydrate27.1 g9 %
Fett13.9 g19 %
Eiweiß4.2 g8 %
Vitamin A1030 μg129 %
Vitamin K23 μg35 %
Vitamin B60.35 mg23 %
Eisen1.7 mg12 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Der Suppe kann mit Chiliflocken zusätzliche Würze verliehen werden.

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