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Karotten-Kokos-Suppe

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15 Bewertungen
Gesamtzeit55 Minuten
Zubereitung20 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Küchenreibe
  • Pürierstab
  • Sieb

Zubereitung

    • Küchenreibe
    • 500 g Karotten
    • 2 Kartoffeln
    • 1 große Zwiebel
    • 2 Zehe(n) Knoblauch
    • 1 Stück Ingwer

    Das Gemüse schälen. Karotten, Kartoffeln und Zwiebeln würfeln. Knoblauch fein hacken, Ingwer reiben.

    • 1 EL Öl
    • 1 TL Currypulver
    • 700 ml Gemüsebrühe
    • 250 ml Kokosmilch

    Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Karotten, Kartoffeln und Zwiebeln darin kurz anschwitzen, bis das Gemüse goldbraun ist. Currypulver hinzufügen. Knoblauch und Ingwer ebenfalls hinzugeben und kurz mitdünsten. Das Gemüse mit der Brühe ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Dann die Kokosmilch hinzugeben und weitere 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar und die Flüssigkeit etwas eingedickt ist.

    • Pürierstab
    • Sieb
    • Salz
    • Pfeffer

    Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren. Wer es feiner mag, kann die Suppe zusätzlich durch ein Sieb passieren. Abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie235 kcal11 %
Kohlenhydrate27.1 g9 %
Fett13.9 g19 %
Eiweiß4.2 g8 %
Vitamin A1030 μg129 %
Vitamin K23 μg35 %
Vitamin B60.35 mg23 %
Eisen1.7 mg12 %

Tipp

Der Suppe kann mit Chiliflocken zusätzliche Würze verliehen werden.

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