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Seitan-Basis, 200 ml Gemüsebrühe, Sojasauce, 1 TL Senf und je 1 Msp. Salz und Pfeffer in einer Schüssel miteinander verkneten, bis sich daraus ein Teigklumpen bildet. 5–10 Minuten ruhen lassen.
Zutaten
185 g
REWE Bio Räuchertofu
1 EL
Pflanzenöl
50 g
Senf (mittelscharf)
2 EL
Tomatenmark
1
Zwiebel
3
Gewürzgurken
Den Räuchertofu in Streifen schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu darin anbraten. Den restlichen Senf mit 2 EL Tomatenmark verrühren. 1 Zwiebel schälen, halbieren und in Halbringe schneiden, die Gewürzgurken in schmale Streifen schneiden.
Den Teig in 4 Stücke teilen und jede Portion möglichst dünn zu einem Rechteck ausrollen oder mit den Händen ziehen. Das kann etwas Geduld erfordern, da die Masse dazu neigt, sich zusammen zu ziehen. Gegebenenfalls die Ränder mit Gläsern beschweren.
Du brauchst
Rouladennadeln
Jede Seitan-Roulade mit jeweils 1 EL Senf-Tomaten-Mischung bestreichen und mit Räuchertofu, Zwiebeln und Gewürzgurken belegen. Die Rouladen von einer der kurzen Seiten fest aufrollen und mit Rouladennadeln oder Küchengarn verschließen.
Zutaten
1 EL
Pflanzenöl
In einer großen Pfanne das restliche Öl erhitzen. Die Rouladen darin ca. 5 Minuten von allen Seiten kräftig anbraten, dann herausnehmen.
Zutaten
1
Zwiebel
1 Zehe(n)
Knoblauch
100 g
Tomatenmark
200 ml
Rotwein
100 ml
Gemüsebrühe
1 TL
Thymian (getrocknet)
Die zweite Zwiebel sowie den Knoblauch schälen, hacken und in der Rouladen-Pfanne andünsten. Das restliche Tomatenmark einrühren, kurz mitbraten, dann mit dem Rotwein ablöschen. Aufkochen lassen, die restliche Brühe und den Thymian hinzufügen und erhitzen.
Zutaten
evtl. veganer Saucenbinder
Die Rouladen wieder in die Pfanne geben und ca. 30 Minuten mit Deckel und bei niedriger Hitze schmoren lassen. Nach der Garzeit die Rouladen aus der Pfanne nehmen und die Sauce bei Bedarf mit etwas mehr Tomatenmark oder veganem Saucenbinder binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Rouladen mit der Sauce servieren. Dazu passen Kartoffelklöße oder Nudeln und Rosenkohl.
Hübsch gerollt, mit einer herzhaften Füllung und köstlicher Sauce – diese zarten Rouladen aus Seitan haben das Zeug zum Festschmaus!
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
359 kcal
16 %
Eiweiß
45.3 g
82 %
Fett
10.3 g
14 %
Kohlenhydrate
13.8 g
5 %
Vitamin K
22.4 μg
34 %
Niacin
9.6 mg
74 %
Calcium
152 mg
15 %
Eisen
3.1 mg
22 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Seitan hat eine fleischähnliche Konsistenz und kann sehr vielseitig zubereitet werden. Daher wird es in der pflanzlichen Küche gerne als Ersatz für Fleisch verwendet.
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