Vegane Winterrollen mit warmer Erdnusssoße

Name: Vegane Winterrollen mit warmer Erdnusssoße
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Asien, Vietnam
Ingredients: 200.0 g Räuchertofu (ggf. glutenfrei); 4.0 EL Öl; 0.25 Hokkaido Kürbis (ca. 800-1000g); 100.0 g Rotkohl; 0.5 Salatgurke; 100.0 g Rucola; 100.0 g Endiviensalat; 100.0 g Reisnudeln; 16.0 Blätter Reispapier; 2.0 EL gerösteter Sesam; 1.0 Knoblauchzehe; 1.0 Stück Ingwer (klein); 1.0 Chilischote; 200.0 ml REWE Beste Wahl Kokosmilch (400 g); 6.0 EL Erdnussbutter; Sojasauce (ggf. glutenfrei)

50min Gesamtzeit

Mittel

70

50min Gesamtzeit

Mittel

70

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

200 g	Räuchertofu (ggf. glutenfrei)
4 EL	Öl
0,25	Hokkaido Kürbis (ca. 800-1000g)
100 g	Rotkohl
0,5	Salatgurke
100 g	Rucola
100 g	Endiviensalat
100 g	Reisnudeln
16 Blätter	Reispapier
2 EL	gerösteter Sesam
1	Knoblauchzehe
1 Stück	Ingwer (klein)
1	Chilischote
200 ml	REWE Beste Wahl Kokosmilch (400 g)
6 EL	Erdnussbutter
	Sojasauce (ggf. glutenfrei)

Was hast du noch da?

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 677 kcal
Kohlenhydrate: 65,1 g

Fett: 38,7 g
Eiweiß: 21,8 g

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Zubereitung

200 g Räuchertofu
3 EL Öl
0,25 Hokkaido Kürbis (ca. 800-1000g)

Tofu in Streifen schneiden und in 2 EL Öl rundherum anbraten. Kürbis in Streifen schneiden und in 1 EL Öl braten.

100 g Rotkohl
0,5 Salatgurke
100 g Rucola
100 g Endiviensalat

Kohl putzen, waschen und fein schneiden. Gurke waschen und in dünne Stifte schneiden. Salate waschen, trocken schütteln und ggf. kleiner schneiden.

100 g Reisnudeln

Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.

16 Blätter Reispapier
2 EL gerösteter Sesam

Reispapierblätter nacheinander in eine Schüssel mit Wasser tauchen, damit sie weich werden. Blätter anschließend auf eine saubere Arbeitsfläche legen und mittig alle Zutaten darauf legen. Mit etwas Sesam bestreuen und das Papier seitlich über die Füllung schlagen, dann aufrollen.

1 Knoblauchzehe
1 Stück Ingwer
1 Chilischote
200 ml REWE Beste Wahl Kokosmilch (400 g)
6 EL Erdnussbutter
Sojasoße

Für die Soße Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Chili waschen, entkernen und in feine Ringe schneiden. Beides in 1 EL Öl anschwitzen, dann mit Kokosmilch ablöschen. Erdnussbutter einrühren und die Soße sämig einköcheln lassen. Mit Sojasoße abschmecken.