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Nudelsuppen Rezepte

32 Rezepte

Vegane Ramen
  • Laktosefrei
  • Vegan
  • Vegetarisch
1h 10min
Einfach
Ramen - Japanische Nudelsuppe
  • Laktosefrei
25min
Einfach
Frikadellen-Suppe
1 Zutat im Angebot
    40min
    Einfach
    Scharfe Glasnudel-Suppe mit Hähnchen
    • Laktosefrei
    • Glutenfrei
    25min
    Einfach
    Asiatische Glasnudelsuppe
    • Laktosefrei
    • Glutenfrei
    1h 10min
    Einfach
    Asia-Nudeltopf mit scharfen Hackbällchen
    1 Zutat im Angebot
    Lasagne-Suppe
      50min
      Einfach
      Asia-Suppe mit Huhn & Gemüse
      • Laktosefrei
      40min
      Einfach
      Asiatische Nudelsuppe mit Garnelen
      • Laktosefrei
      30min
      Einfach
      Möhren-Kokossuppe mit Glasnudeln
      2 Zutaten im Angebot
      • Laktosefrei
      • Vegetarisch
      • Vegan
      40min
      Einfach
      Hühnersuppe
      1 Zutat im Angebot
      • Laktosefrei
      2h 25min
      Mittel
      Glasnudelsuppe mit Rind & Tofu
      • Laktosefrei
      • Glutenfrei
      1h 30min
      Mittel
      Kokos-Nudelsuppe
      • Laktosefrei
      • Glutenfrei
      50min
      Einfach
      Selbstgemachte Maultaschen in Rösttomatensuppe
      1 Zutat im Angebot
      Hühnersuppe mit Hühnerbrust
      • Laktosefrei
      1h 10min
      Einfach
      Nudelsuppe mit Petersiliengrießklößchen
      1 Zutat im Angebot
      Milchsuppe
        20min
        Einfach
        Bunte Gemüsesuppe mit Linsen-Nudeln
        1 Zutat im Angebot
        Tomaten-Nudel-Suppe
        1 Zutat im Angebot
        • Laktosefrei
        35min
        Einfach
        Ofen-Tomatensuppe mit Ravioli-Tomaten-Spießen
        1 Zutat im Angebot
        Selbstgemachte Nudel-Terrine
        1 Zutat im Angebot
        • Wenig Zucker
        • Vegetarisch
        • Laktosefrei
        25min
        Einfach
        Glutenfreie herbstliche Minestrone
        1 Zutat im Angebot
        • Laktosefrei
        • Vegan
        • Vegetarisch
        50min
        Einfach
        Spicy Garlic Ramen
        2 Zutaten im Angebot
        • Laktosefrei
        • Vegetarisch
        • Vegan
        55min
        Mittel
        Nudelsuppe mit Wintergemüse
        • Vegetarisch
        50min
        Einfach
        Vegane Tantan-Ramen
        • Vegan
        • Vegetarisch
        • Laktosefrei
        35min
        Mittel
        Tim Mälzers Minestrone
        1 Zutat im Angebot
        • Laktosefrei
        • Vegan
        • Vegetarisch
        35min
        Einfach
        Miso Ramen Rezept
        • Laktosefrei
        5h 20min
        Mittel
        Pasta e fagioli
        1 Zutat im Angebot
          25min
          Einfach
          Yaki Udon
          1 Zutat im Angebot
            1h 10min
            Mittel
            Fideo Suppe
            2 Zutaten im Angebot
            • Laktosefrei
            • Vegetarisch
            • Vegan
            25min
            Einfach
            Coconut-Curry-Nudelsuppe
            2 Zutaten im Angebot
            • Laktosefrei
            • Vegetarisch
            • Vegan
            50min
            Einfach
            Würziger Nudeltopf mit Bratklößchen
            1 Zutat im Angebot

            Nudelsuppen – von asiatisch bis traditionell

            Nudelsuppen sind jetzt in aller Munde. Vor allem wenn es draußen neblig, kalt und frostig ist, sehnen wir uns nach mehr Sonnenschein. Schließlich braucht der Mensch etwas Warmes! Und wer schätzt nicht die wohltuende Wärme, welche eine gut gewürzte, kräftige Nudelsuppe in uns verbreitet?

            Basis für jedes Nudelsuppe-Rezept: verschiedene Arten von Brühen

            Auf die richtige Grundlage kommt es an, wenn es um eine aromatische Nudelsuppe geht. Für die Herstellung einer kräftigen Brühe werden zuerst Gemüse, Knochen, Fleischstücke oder Fischkarkassen ausgekocht. Der jeweils typische Geschmack geht dabei in die Brühe über. Sie wird besonders aromatisch, wenn die Grundzutaten erst kalt angesetzt werden und alles gegen Ende der Kochzeit gesalzen wird.

            Brühe wird dabei nicht sprudelnd gekocht, sondern sanft köcheln gelassen – die flüchtigen Aromen sollen schließlich auch erhalten bleiben. Kurz nach Erreichen des Siedepunktes bildet sich Schaum aus Eiweiß an der Oberfläche, welcher entfernt wird.

            Zum Abschluss wird die Brühe, falls notwendig, noch entfettet. Dabei kann entweder das oben schwimmende Fett von der heißen Brühe direkt abgeschöpft werden oder man nimmt das kalte Fett von der vollständig ausgekühlten Brühe behutsam ab.

            Suppennudeln: Sternchen, Buchstaben, Muscheln und Co.

            Suppennudeln speziell für Nudelsuppe gibt es in verschiedenen Formen. Sternchen, Buchstaben, Fäden oder Muscheln – sie eignen sich durch ihre kurze Garzeit prima für die Zubereitung in einem Topf. Die dünnen Fadennudeln werden auch Engelshaar genannt und passen perfekt zu einer leichten Frühlings-Nudelsuppe mit Gemüse, Fisch oder hellem Fleisch. Schnittnudeln sind eine breitere Variante der Fadennudeln und eignen sich daher für kräftige Wintersuppen.

            Die Suppennudeln werden immer erst kurz vor Ende der Garzeit in die Nudelsuppe gestreut und darin wenige Minuten mitgekocht. Besonders beliebt bei Suppenliebhabern sind die Mini-Muschel-Nudeln. In ihrer Vertiefung kann sich nämlich die Flüssigkeit besonders gut sammeln. Und was wäre schließlich ein wohlschmeckender Hühnereintopf ohne feine Muschelnudeln?

            Rezept für Hühnernudelsuppe mit Muschelnudeln

            Sie ist der Klassiker unter den Nudelsuppen und schmeckt besonders gut mit feinen Muschelnudeln. „Hühnchen“ ist dabei die Bezeichnung für eine weibliche Legehenne. Suppenhühner werden aufgrund ihres höheren Alters zum Auskochen verwendet.

            Zutaten:

            • 1 ganzes (Suppen-)Hühnchen ohne Haut, ca. 1,5 kg
            • 3 l kaltes Wasser

            • 2 Zwiebeln

            • 4 Möhren

            • 1 kleines Stück Sellerie

            • 2 Stangen Porree

            • 2 Lorbeerblätter

            • 6 Nelken

            • 2 EL Sojasoße

            • 5 EL glatte Petersilie, gehackt

            • 400 g Muschelnudeln

            • Thymian, Zucker, Salz und Pfeffer

            1. Das Suppenhühnchen zerteilen. Den Bürzel und die umgebenden Fettpolster entfernen. Mit kaltem Wasser gründlich abbrausen und in einen großen Suppentopf geben. Mit 3 Liter kaltem Wasser aufgießen und zugedeckt auf höchster Stufe aufkochen lassen.
            2. Währenddessen die Zwiebeln schälen. Die beiden Lorbeerblätter mit den Nelken feststecken, d.h. zwei „Spickzwiebeln“ herstellen. Die Spickzwiebeln in den kochenden Hühnchen-Fond geben. Mit Thymian, etwas Zucker und Pfeffer würzen. Sobald alles kocht, die Temperatur auf eine kleine Stufe herunterdrehen und das Hühnchen zugedeckt ca. 45 Minuten leicht köcheln lassen, bis es gar ist. Den entstehenden Schaum ab und zu von der Oberfläche abschöpfen.
            3. In der Zwischenzeit die Möhren und den Sellerie schälen und in feine Würfel schneiden. Den Porree putzen, in feine Ringe schneiden und gründlich mit kaltem Wasser abbrausen. Das Hühnchen aus der Brühe herausnehmen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Die Spickzwiebel entfernen. Das Fleisch von den Knochen lösen und in mundgerechte Würfel schneiden. Fleisch, Möhren, Sellerie und Porree in die Brühe geben. Erneut aufkochen lassen und ca. 15 Minuten weiter sanft köcheln lassen.
            4. Die Suppe mit einem Küchenkrepp oder einer Suppenkelle entfetten. Die Muschelnudeln nach Packungsabgabe kurz vor Garzeitende in die Suppe hineingeben und in wenigen Minuten gar kochen. Die fertige Hühnernudelsuppe mit Salz und Sojasauce kräftig abschmecken. Mit der gehackten Petersilie bestreut servieren.

            Experten-Tipp: Verwende möglichst Bio-Fleisch – es macht die Nudelsuppe wesentlich aromatischer.

            Rezept für Nudelsuppe mit Wan Tan

            Asiatische Nudelsuppen, beispielsweise chinesische Nudelsuppe oder japanische Nudelsuppe, haben ebenfalls eine kräftige Brühe als Grundlage. In diesem Rezept wird sie aus Fischresten hergestellt. Als Einlage dienen Wan Tan – das sind speziell gefüllte Teigtaschen aus der chinesischen Küche.

            Zutaten:

            • 1 kg Fischkarkassen (oder Fischstücke)
            • 1 Zwiebel
            • 3 Möhren
            • 1 kleines Stück Sellerie
            • 2 Stangen Porree
            • ½ l Weißwein
            • 2 l Wasser
            • 2 Lorbeerblätter
            • 6 Nelken
            • 5–6 Chinakohlblätter, in Streifen geschnitten
            • 1 Möhre, in feine Streifen geschnitten
            • 1 Stange Frühlingslauch, in dünnen Streifen
            • etwas frischer Koriander, gehackt
            • 4 Portionen Wan Tan
            • einige Spritzer Zitronensaft
            • 2 EL Sojasauce
            • Zucker, Chili, Salz und Pfeffer

            1. Die Fischkarkassen mit kaltem Wasser abspülen und in einen großen Suppentopf geben. Mit 2 Liter kaltem Wasser und ½ Liter Weißwein aufgießen und zugedeckt auf höchster Stufe aufkochen lassen.
            2. Die Zwiebeln schälen. Die beiden Lorbeerblätter mit den Nelken feststecken. Diese Spickzwiebeln in den kochenden Fisch-Fond geben. Mit etwas Zucker und Pfeffer würzen. 3 Möhren und den Sellerie schälen, in Würfel schneiden und in die köchelnde Brühe geben. Den Porree putzen, in feine Ringe schneiden, gründlich mit kaltem Wasser abbrausen und ebenfalls in die Brühe geben. Sobald alles kocht, die Temperatur auf eine kleine Stufe herunterdrehen und zugedeckt 30 Minuten leicht köcheln lassen.
            3. Den entstehenden Schaum abschöpfen. Dann die fertige Brühe durch ein Sieb gießen und erneut aufkochen. Mit Sojasauce, Salz und Chili kräftig abschmecken. Anschließend, falls nötig, entfetten. Wan Tans, Chinakohl, Möhren und Frühlingslauch in die Brühe hineingeben. Wenige Minuten weiter köcheln lassen. Mit gehacktem Koriander garniert servieren.

            Experten-Tipp: Die restliche Brühe kann ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder für weitere Nudelsuppen eingefroren werden.

            Welche Brühe ist für welches Nudelsuppe-Rezept geeignet?

            Eine kräftige, klare Brühe ist wichtigste Grundzutat vieler Rezepte und Hauptbestandteil jeder Nudelsuppe.