Name: Ramen - Japanische Nudelsuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 2 kleine Möhren; 2 Zehe(n) Knoblauch; 2 Schote(n) Chili; 1 Stange(n) Porree; 300 g Hähnchenbrust; 1.5 l Hühnerbrühe; 2 TL Instant-Wakame; 2 EL Erdnussöl; 4 EL Sojasoße; 3 EL Sweet-Chili-Soße; 400 g Ramen; 4 EL Misopaste; 75 g Mungobohnensprossen

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Gesamtzeit25 Minuten

Zubereitung15 Minuten

SchwierigkeitEinfach

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Zutaten
- 2 kleine Möhren
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 2 Schote(n) Chili
- 1 Stange(n) Porree
- 300 g Hähnchenbrust
Möhren schälen und in feine Stifte schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Chili in feine Ringe schneiden. Porree waschen, putzen und in schmale Streifen oder Ringe schneiden. Hähnchen in dünne Streifen schneiden.
Zutaten
- 1.5 l Hühnerbrühe
- 2 TL Instant-Wakame
Brühe in einem großen Topf aufkochen. Möhren, 2/3 der Chili, Lauch und Wakame zugeben. Ca. 3 Minuten köcheln lassen.
Zutaten
- 2 EL Erdnussöl
- 4 EL Sojasoße
- 3 EL Sweet-Chili-Soße
- 400 g Ramen
- 4 EL Misopaste
- 75 g Mungobohnensprossen
Öl in einer Pfanne erhitzen, Hähnchen und Knoblauch darin anbraten. Mit Sojasoße und Sweet-Chili-Soße ablöschen. Nudeln in die Supe geben und Misopaste unterrühren. Suppe auf Schalen verteilen. Das Fleisch dazugeben und mit Sprossen und restlichem Chili garnieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	614 kcal	28 %
Eiweiß	45.6 g	83 %
Fett	37 g	49 %
Kohlenhydrate	29 g	10 %
Vitamin A	998 μg	125 %
Calcium	107 mg	11 %
Magnesium	81 mg	22 %
Biotin	10.7 μg	24 %

Tipp

Ramen ist in Japan eine Art Nationalgericht. Die Rezepte sind regional geprägt, daher schmeckt die aromatische Suppe überall ein wenig anders. Nach Belieben noch in Scheiben geschnittene Lauchzwiebel darüberstreuen.

Ökotrophologin

Jana Maiworm