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Asiatische Nudelsuppe mit Garnelen

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70 Bewertungen
Gesamtzeit30 Minuten
Zubereitung15 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Zubereitung

    • 2 Zehe(n) Knoblauch
    • 1 Stück Ingwer
    • 0.5 Bund Koriander
    • 125 g Shiitakepilze
    • 2 Bio Karotten
    • 2 Frühlingszwiebeln

    Knoblauch und Ingwer schälen und sehr fein hacken. Koriander waschen und grob hacken. Shiitakepilze putzen und in Streifen schneiden. Karotten und Frühlingszwiebeln waschen und schräg in Streifen schneiden.

    • 2 EL Sesamöl
    • 12 frische Riesengarnelen, entdarmt
    • 1 TL Chiliflocken

    Sesamöl in einem Topf erhitzen. Garnelen darin von beiden Seiten scharf anbraten und mit Chiliflocken bestreuen. Aus dem Topf entnehmen und beiseite legen. Shiitakepilze ebenfalls kurz anbraten und beiseite legen.

    • 1.5 l Brühe
    • 2 EL Sweet-Chili-Sauce
    • 6 EL Sojasauce

    Knoblauch und Ingwer anschwitzen, Karotten hinzufügen und 2-3 Minuten mitbraten. Dann alles mit Brühe ablöschen. Sweet-Chili-Sauce und Sojasauce dazugeben.

    • 150 g Mie Nudeln
    • 2 EL Limettensaft

    10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. 3 Minuten vor Ende der Garzeit Nudeln, Garnelen, Shiitakepilze und Frühlingszwiebeln dazu geben. Mit Sojasauce und Limettensaft abschmecken.

    • 4 TL Sesam

    Suppe auf die Teller verteilen und mit Koriander und Sesam anrichten.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie505 kcal23 %
Eiweiß38.4 g70 %
Fett19.2 g26 %
Kohlenhydrate47.9 g16 %
Ballaststoffe6.6 g22 %
Vitamin D1.4 µg7 %
Vitamin B122.6 μg104 %
Calcium255 mg26 %

Tipp

Du kannst auch tiefgekühlte Garnelen auftauen oder stattdessen Hähnchenbrust oder Tofu verwenden. Auch ein gekochtes Ei passt sehr gut als Einlage.

Food-Redakteurin

Dörthe Meyer

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