Zutaten
| 1 | Zwiebel |
| 100 g | Lauch |
| 150 g | Möhren |
| 150 g | Knollensellerie |
| 2 Stange(n) | Staudensellerie |
| 2 EL | Rapsöl |
| 0,5 TL | Oregano |
| 0,5 TL | Thymian |
| 1,5 l | Gemüsebrühe |
| 1 Bund | Petersilie |
| 150 g | Fusilli Nudeln |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 1 Zwiebel
- 100 g Lauch
- 150 g Möhren
- 150 g Knollensellerie
- 2 Stange(n) Staudensellerie
Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Lauch halbieren, putzen und in halbe Ringe schneiden. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Knollensellerie schälen und würfeln. Staudensellerie waschen und in Scheiben schneiden.
- 2 EL Rapsöl
- 0,5 TL Oregano
- 0,5 TL Thymian
Öl in einem Topf erhitzen und zuerst die Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Anschließend Lauch, Möhren und Knollensellerie dazugeben und ca. 5 Minuten anrösten. Staudensellerie dazugeben, mit Oregano und Thymian würzen und nochmal ca. 5 Minuten weiter anrösten.
- 1,5 l Gemüsebrühe
- 1 Bund Petersilie
Mit Gemüsebrühe ablöschen und für ca. 5 Minuten köcheln lassen. Petersilie waschen und fein hacken. Die Hälfte mit in die Suppe geben.
- 150 g Fusilli Nudeln
- Salz
- Pfeffer
Nudeln ebenfalls dazugeben und nochmal für ca. 10 Minuten köcheln lassen. Fertige Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der restlichen Petersilie garnieren.
