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Ernährungspläne Zutaten
| 20 g | Ingwer |
| 2 | Zwiebeln |
| 4 | Sternanis |
| 4 | Nelken |
| 1 | Zimtstange |
| 8 | schwarze Pfefferkörner |
| 1 TL | Koriandersaat |
| 4 | Kapseln Kardamom |
| 4 Gläser | Rinderbrühe (à 400 ml) |
| Salz | |
| 4 EL | Fischsoße |
| 1 EL | brauner Zucker |
| 300 g | Rumpsteak |
| 200 g | Reisnudeln |
| 2 | Frühlingszwiebeln |
| 100 g | Mungobohnensprossen |
| 0,25 Bd. | Kerbel |
| 1 | rote Chilischote |
| 1 | Bio-Limette |
Utensilien
Sieb,
Zubereitung
- 20 g Ingwer
- 2 Zwiebeln
- 4 Sternanis
- 4 Nelken
- 1 Zimtstange
- 8 schwarze Pfefferkörner
- 1 TL Koriandersaat
- 4 Kapseln Kardamom
- 4 Gläser Rinderbrühe
- Salz
- 4 EL Fischsoße
- 1 EL brauner Zucker
Ingwer in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Beides in einem Topf ohne Fett anrösten. Gewürze zugeben (Sternanis, Nelken, Zimtstangen, Pfefferkörner, Koriandersaat, Kardamom) und mitrösten. Mit Rinderbrühe ablöschen und mit Salz, Fischsauce und Zucker würzen. Anschließend ca. 30 Minuten köcheln lassen.
- Sieb
- 300 g Rumpsteak
- 200 g Reisnudeln
- 2 Frühlingszwiebeln
Inzwischen Rumpsteak in sehr dünne Streifen schneiden. Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Frühlingszwiebeln waschen, trocken schütteln und schräg in Ringe schneiden. Brühe durch ein Sieb gießen.
- 100 g Mungobohnensprossen
- 0,25 Bd. Kerbel
- 1 rote Chilischote
- 1 Bio-Limette
Mungobohnensprossen waschen und trocken tupfen. Kerbel waschen und trocken schütteln. Chilischote waschen und in Ringe schneiden. Alle vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel füllen, mit der heißen Brühe auffüllen und kurz ziehen lassen. Limette waschen, in Spalten schneiden und dazu servieren.
Nährwerte pro Portion:
Energie
422 kcal
Kohlenhydrate
53 g
Fett
10 g
Eiweiß
27 g
Tipp zum Rezept
Wer es fruchtiger mag, kann etwas frische Ananas zugeben.
