Pho Bo Nudelsuppe

Name: Pho Bo Nudelsuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 20 g Ingwer; 2 Zwiebeln; 4 Sternanis; 4 Nelken; 1 Zimtstange; 8 schwarze Pfefferkörner; 1 TL Koriandersaat; 4 Kapseln Kardamom; 4 Gläser Rinderbrühe (à 400 ml); Salz; 4 EL Fischsoße; 1 EL brauner Zucker; 300 g Rumpsteak; 200 g Reisnudeln; 2 Frühlingszwiebeln; 100 g Mungobohnensprossen; 0.25 Bund Kerbel; 1 rote Chilischote; 1 Bio-Limette

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Gesamtzeit45 Minuten

Zubereitung15 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 422 kcal
Eiweiß 27 g
Fett 10 g
Kohlenhydrate 53 g

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Zubereitung

Video-Anleitung

Zutaten
- 20 g Ingwer
- 2 Zwiebeln
- 4 Sternanis
- 4 Nelken
- 1 Zimtstange
- 8 schwarze Pfefferkörner
- 1 TL Koriandersaat
- 4 Kapseln Kardamom
- 4 Gläser Rinderbrühe
- Salz
- 4 EL Fischsoße
- 1 EL brauner Zucker
Ingwer in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Beides in einem Topf ohne Fett anrösten. Gewürze zugeben (Sternanis, Nelken, Zimtstangen, Pfefferkörner, Koriandersaat, Kardamom) und mitrösten. Mit Rinderbrühe ablöschen und mit Salz, Fischsauce und Zucker würzen. Anschließend ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Du brauchst
- Sieb
Zutaten
- 300 g Rumpsteak
- 200 g Reisnudeln
- 2 Frühlingszwiebeln
Inzwischen Rumpsteak in sehr dünne Streifen schneiden. Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Frühlingszwiebeln waschen, trocken schütteln und schräg in Ringe schneiden. Brühe durch ein Sieb gießen.
Zutaten
- 100 g Mungobohnensprossen
- 0.25 Bund Kerbel
- 1 rote Chilischote
- 1 Bio-Limette
Mungobohnensprossen waschen und trocken tupfen. Kerbel waschen und trocken schütteln. Chilischote waschen und in Ringe schneiden. Alle vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel füllen, mit der heißen Brühe auffüllen und kurz ziehen lassen. Limette waschen, in Spalten schneiden und dazu servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	422 kcal	19 %
Eiweiß	27 g	49 %
Fett	10 g	13 %
Kohlenhydrate	53 g	18 %
Kalium	532 mg	27 %
Calcium	87 mg	9 %

Tipp

Wer es fruchtiger mag, kann etwas frische Ananas zugeben.

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