Name: Pho Bo Nudelsuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Asien, Vietnam
Ingredients: 20.0 g Ingwer; 2.0 Zwiebeln; 4.0 Sternanis; 4.0 Nelken; 1.0 Zimtstange; 8.0 schwarze Pfefferkörner; 1.0 TL Koriandersaat; 4.0 Kapseln Kardamom; 4.0 Gläser Rinderbrühe (à 400 ml); Salz; 4.0 EL Fischsoße; 1.0 EL brauner Zucker; 300.0 g Rumpsteak; 200.0 g Reisnudeln; 2.0 Frühlingszwiebeln; 100.0 g Mungobohnensprossen; 0.25 Bund Kerbel; 1.0 rote Chilischote; 1.0 Bio-Limette

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

20 g Ingwer
2 Zwiebeln
Aktion
4 Sternanis
4 Nelken
1 Zimtstange
8 schwarze Pfefferkörner
1 TL Koriandersaat
4 Kapseln Kardamom
4 Gläser Rinderbrühe (à 400 ml)
Salz
4 EL Fischsoße
1 EL brauner Zucker
300 g Rumpsteak
200 g Reisnudeln
2 Frühlingszwiebeln
100 g Mungobohnensprossen
0.25 Bund Kerbel
1 rote Chilischote
1 Bio-Limette

Utensilien

Sieb,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

422 kcal

Kohlenhydrate

53 g

Fett

10 g

Eiweiß

27 g

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Zubereitung

20 g Ingwer
2 Zwiebeln
4 Sternanis
4 Nelken
1 Zimtstange
8 schwarze Pfefferkörner
1 TL Koriandersaat
4 Kapseln Kardamom
4 Gläser Rinderbrühe
Salz
4 EL Fischsoße
1 EL brauner Zucker

Ingwer in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Beides in einem Topf ohne Fett anrösten. Gewürze zugeben (Sternanis, Nelken, Zimtstangen, Pfefferkörner, Koriandersaat, Kardamom) und mitrösten. Mit Rinderbrühe ablöschen und mit Salz, Fischsauce und Zucker würzen. Anschließend ca. 30 Minuten köcheln lassen.

Sieb

300 g Rumpsteak
200 g Reisnudeln
2 Frühlingszwiebeln

Inzwischen Rumpsteak in sehr dünne Streifen schneiden. Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Frühlingszwiebeln waschen, trocken schütteln und schräg in Ringe schneiden. Brühe durch ein Sieb gießen.

100 g Mungobohnensprossen
0.25 Bund Kerbel
1 rote Chilischote
1 Bio-Limette

Mungobohnensprossen waschen und trocken tupfen. Kerbel waschen und trocken schütteln. Chilischote waschen und in Ringe schneiden. Alle vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel füllen, mit der heißen Brühe auffüllen und kurz ziehen lassen. Limette waschen, in Spalten schneiden und dazu servieren.