Zutaten
| 30 g | Petersilie |
| 30 g | Butter |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| geriebene Muskatnuss | |
| 125 g | Hartweizengrieß |
| 2 | Bio Eier |
| 4 | Möhren (ca. 400 g) |
| 1 | Kohlrabi (ca. 500 g) |
| 1 Stange(n) | Porree |
| 1 | Zwiebel |
| 3 EL | Olivenöl |
| 1,5 l | Gemüsebrühe |
| 100 g | Buchstaben-Nudeln |
Utensilien
Sparschäler,
Zubereitung
- 30 g Petersilie
- 30 g Butter
- Salz
- Pfeffer
- geriebene Muskatnuss
- 125 g Hartweizengrieß
Petersilie waschen, trocken schütteln. Blättchen abzupfen und fein hacken. 250 ml Wasser, Butter, ca. 1/2 TL Salz, etwas Pfeffer und etwas Muskat aufkochen. Grieß zugeben und mit einem Kochlöffel rühren, bis sich die Masse vom Topfboden löst. Masse in eine Schüssel geben und ca. 2 Minuten abkühlen lassen.
- 2 Bio Eier
Erst Eier nacheinander unterrühren, dann die Hälfte der Petersilie unterrühren. Einen Topf mit reichlich Salzwasser aufkochen. Aus der Grießmasse mit feuchten Händen kleine Klöße formen und in das heiße Wasser geben. Kurz aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Klößchen mit einer Schaumkelle herausnehmen und gut abtropfen lassen.
- Sparschäler
- 4 Möhren (ca. 400 g)
- 1 Kohlrabi (ca. 500 g)
- 1 Stange(n) Porree
- 1 Zwiebel
- 3 EL Olivenöl
- 1,5 l Gemüsebrühe
- 100 g Buchstaben-Nudeln
Möhren und Kohlrabi schälen und waschen. Porree putzen, waschen. Gemüse in Streifen schneiden. Zwiebel schälen, würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Gemüse darin glasig dünsten. Brühe zugießen, zugedeckt bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten garen. Inzwischen Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Abgießen, kurz abschrecken, abtropfen lassen.
Klößchen und Nudeln in die Suppe geben. Gemüsesuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, portionsweise in tiefen Tellern anrichten und mit übriger Petersilie bestreuen.
Nährwerte pro Person:
Energie
441 kcal
Kohlenhydrate
59,6 g
Fett
17,7 g
Eiweiß
14,9 g
Tipp zum Rezept
Mit frischer Petersilie kannst du Kindergerichte prima aufpeppen. Das milde Kraut mögen die Kleinen gern, gleichzeitig kann die leichte Würze übermäßigem Salzen vorbeugen.
Gut zu wissen
Welche Nudeln eignen sich für Nudelsuppe?
Für Nudelsuppe sind am besten Eier-Nudeln geeignet, da sie nicht so viel Flüssigkeit aufnehmen und somit nicht matschig werden. Passende Sorten sind z. B. Fadennudeln, kleine Muschelnudeln, Hörnchen-, Sternchen- oder die klassischen Buchstabennudeln.
