Name: Glutenfreie herbstliche Minestrone
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterran, Italien
Ingredients: 2.0 Möhren; 2.0 Pastinaken; 200.0 g Mangold; 2.0 Stange(n) Lauch; 2.0 Zehe(n) Knoblauch; 1.0 Glas REWE Beste Wahl weiße Bohnen (420 g); 2.0 EL Olivenöl; 850.0 ml glutenfreie Gemüsebrühe; 800.0 g stückige Tomaten (Dose); 1.0 Blatt Lorbeer; 100.0 g REWE frei von Suppennudeln; Salz; Pfeffer; 10.0 g Basilikum

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

2 Möhren
Aktion
2 Pastinaken
200 g Mangold
2 Stange(n) Lauch
2 Zehe(n) Knoblauch
1 Glas REWE Beste Wahl weiße Bohnen (420 g)
2 EL Olivenöl
850 ml glutenfreie Gemüsebrühe
800 g stückige Tomaten (Dose)
1 Blatt Lorbeer
100 g REWE frei von Suppennudeln
Salz
Pfeffer
10 g Basilikum

Nährwerte pro Portionen:

Energie

382 kcal

Kohlenhydrate

70.5 g

Fett

7 g

Eiweiß

15.7 g

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Zubereitung

2 Möhren
2 Pastinaken
200 g Mangold
2 Stange(n) Lauch
2 Zehe(n) Knoblauch
1 Glas REWE Beste Wahl weiße Bohnen (420 g)

Möhren und Pastinaken schälen und würfeln. Mangold waschen und grob hacken. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Weiße Bohnen abgießen.

2 EL Olivenöl
850 ml glutenfreie Gemüsebrühe
800 g stückige Tomaten (Dose)
1 Blatt Lorbeer
100 g REWE frei von Suppennudeln

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Möhren, Pastinaken und Lauch anschwitzen, nach ein paar Minuten Knoblauch zugeben. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Dosentomaten und Lorbeerblatt zufügen und gut 20-30 Minuten köcheln. Nach 15 Minuten die weißen Bohnen, den Mangold und die Suppennudeln zugeben. Lorbeerblatt entfernen. Evtl. noch etwas mehr Brühe zugeben.