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Glutenfreie herbstliche Minestrone

Folgende Tags gehören zu dem Rezept
Gesamtzeit50 Minuten
Zubereitung20 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Zubereitung

    • 2 Möhren
    • 2 Pastinaken
    • 200 g Mangold
    • 2 Stange(n) Lauch
    • 2 Zehe(n) Knoblauch
    • 1 Glas REWE Beste Wahl weiße Bohnen (420 g)

    Möhren und Pastinaken schälen und würfeln. Mangold waschen und grob hacken. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Weiße Bohnen abgießen.

    • 2 EL Olivenöl
    • 850 ml glutenfreie Gemüsebrühe
    • 800 g stückige Tomaten (Dose)
    • 1 Blatt Lorbeer
    • 100 g REWE frei von Suppennudeln

    Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Möhren, Pastinaken und Lauch anschwitzen, nach ein paar Minuten Knoblauch zugeben. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Dosentomaten und Lorbeerblatt zufügen und gut 20-30 Minuten köcheln. Nach 15 Minuten die weißen Bohnen, den Mangold und die Suppennudeln zugeben. Lorbeerblatt entfernen. Evtl. noch etwas mehr Brühe zugeben.

    • Salz
    • Pfeffer
    • 10 g Basilikum

    Fertige Minestrone mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Basilikum bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie382 kcal17 %
Kohlenhydrate70.5 g24 %
Fett7 g9 %
Eiweiß15.7 g29 %
Ballaststoffe10.2 g34 %
Vitamin A1140 μg143 %
Folat179 µg45 %
Magnesium152 mg41 %

Tipp

Bei der Gemüsewahl kannst du nach Geschmack und Saison variieren. Gut passen auch Paprika, Brokkoli oder Erbsen.

Food Stylistin & Ökotrophologin

Anne Lippert

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