540kcal
25%
Tomaten, Bohnen, Zucchini, Sellerie, Lauch, Karotten und Weißkohl in 1 cm dicke Würfel schneiden. Knoblauch und Zwiebel feiner würfeln.
Öl im Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Mit 2 l Wasser oder Brühe ablöschen, das Gemüse hinzugeben und 10 Min. kochen lassen. Pasta in der Suppe garen. Mit Salz, Pfeffer und Parmesan abschmecken. Minestrone mit frisch gehackter Petersilie servieren.
Die Minestrone schmeckt aufgewärmt am nächsten Tag mindestens genauso lecker, denn dann sind die Aromen richtig schön durchgezogen. Reste können Sie übrigens auch prima einfrieren.
Viel Spaß beim Nachkochen!
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