Sommerliche Minestrone

Name: Sommerliche Minestrone
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: 5 Tomaten; 300 g Stangenbohnen; 1 Zucchini; 1 Staudensellerie; 1 Lauch; 2 Karotten; 0.25 Weißkohl; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 2 l Brühe; 200 g Nudeln; Salz; Pfeffer; Parmesan, gerieben; 1 Bund Petersilie

31 Bewertungen

Gesamtzeit45 Minuten

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 268 kcal
Eiweiß 11.3 g
Fett 7 g
Kohlenhydrate 44.6 g

ErnährWert

8 /10

Was ist das?

Zu meinen Rezepten

Zubereitung

Zutaten
- 5 Tomaten
- 300 g Stangenbohnen
- 1 Zucchini
- 1 Staudensellerie
- 1 Stange(n) Lauch
- 2 Karotten
- 0.25 Weißkohl
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 1 Zwiebel
Tomaten, Bohnen, Zucchini, Sellerie, Lauch, Karotten und Weißkohl waschen und in 1 cm dicke Würfel schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln.
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 2 l Brühe
- 200 g Pasta
- Salz
- Pfeffer
- Parmesan, gerieben
Öl im Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Mit 2 l Wasser oder Brühe ablöschen, das Gemüse hinzugeben und 10 Min. kochen lassen. Nudeln deiner Wahl in der Suppe mitgaren. Mit Salz, Pfeffer und Parmesan abschmecken.
Zutaten
- 1 Bund Petersilie
Minestrone mit frisch gehackter Petersilie servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	268 kcal	12 %
Eiweiß	11.3 g	21 %
Fett	7 g	9 %
Kohlenhydrate	44.6 g	15 %
Vitamin A	1240 μg	155 %
Vitamin C	76.8 mg	77 %
Vitamin E	3.2 mg	27 %
Kalium	1148.7 mg	57 %

Tipp

Die Minestrone schmeckt aufgewärmt am nächsten Tag mindestens genauso lecker, denn dann sind die Aromen richtig schön durchgezogen. Reste kannst du übrigens auch prima einfrieren.

Ist Parmesan vegetarisch?

Streng genommen ist Parmesan nicht vegetarisch. Erfahre auf unserer Seite zum Thema Parmesan, warum wir das Rezept trotzdem als vegetarisch auszeichnen. Keine Lust auf Parmesan? Dann bereite doch schnell einen veganen Parmesan-Ersatz aus Cashews zu.

Gib uns dein Feedback

Hast du Feedback für unsere Redaktion? Hier kannst du uns Feedback zum Rezept geben.

Bewertungen mit Kommentar

Hat's geschmeckt? Sag uns, wie dir unser Rezept gefallen hat.

Dieses Rezept wurde noch nicht kommentiert, mit deiner Bewertung mit Kommentar hilfst du anderen dabei, schneller zu finden, was sie mögen.

Du kannst deine Bewertung kommentieren, wenn du dich anmeldest.

Sommerliche Minestrone

ErnährWert

Zutaten für 0 Person

Zubereitung

Nährwerte pro Portion

Gib uns dein Feedback

Bewertungen mit Kommentar

Diese Rezepte könnten dir auch gefallen

Vorschläge unserer Redaktion

Sommerliche Minestrone

ErnährWert

Zutaten für 0 Person

Nährwerte pro Portion

Gib uns dein Feedback

Rezept teilen

Bewertungen mit Kommentar

Diese Rezepte könnten dir auch gefallen

Vorschläge unserer Redaktion