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Sommerliche Minestrone

Sommerliche Minestrone

Gesamtzeit45 Minuten

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitEinfach
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ErnährWert

8 /10
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Gewählte Zutaten:

Zubereitung

  • Zutaten
    • 5 Tomaten
    • 300 g Stangenbohnen
    • 1 Zucchini
    • 1 Staudensellerie
    • 1 Stange(n) Lauch
    • 2 Karotten
    • 0.25 Weißkohl
    • 1 Zehe(n) Knoblauch
    • 1 Zwiebel

    Tomaten, Bohnen, Zucchini, Sellerie, Lauch, Karotten und Weißkohl waschen und in 1 cm dicke Würfel schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln.

  • Zutaten
    • 2 EL Olivenöl
    • 2 l Brühe
    • 200 g Pasta
    • Salz
    • Pfeffer
    • Parmesan, gerieben

    Öl im Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Mit 2 l Wasser oder Brühe ablöschen, das Gemüse hinzugeben und 10 Min. kochen lassen. Nudeln deiner Wahl in der Suppe mitgaren. Mit Salz, Pfeffer und Parmesan abschmecken.

  • Zutaten
    • 1 Bund Petersilie

    Minestrone mit frisch gehackter Petersilie servieren.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie268 kcal12 %
Eiweiß11.3 g21 %
Fett7 g9 %
Kohlenhydrate44.6 g15 %
Vitamin A1240 μg155 %
Vitamin C76.8 mg77 %
Vitamin E3.2 mg27 %
Kalium1148.7 mg57 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Die Minestrone schmeckt aufgewärmt am nächsten Tag mindestens genauso lecker, denn dann sind die Aromen richtig schön durchgezogen. Reste kannst du übrigens auch prima einfrieren.

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