Gewählte Zutaten:
Zwiebel, Knoblauch und Möhre schälen, von der Möhre die Enden abschneiden und alles klein würfeln. 3 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, das Gemüse sowie ½ TL Salz hineingeben und bei niedriger bis mittlerer Hitze 5 Minuten andünsten.
Den Speck in kleine Würfel schneiden, zusammen mit Chili und Tomatenmark dazugeben und einige Minuten mit anbraten.
Die Bohnen inklusive der Flüssigkeit, die Gemüsebrühe sowie die getrockneten Kräuter hinzufügen, mit Pfeffer würzen und alles einmal aufkochen. 5 Minuten köcheln lassen.
Die Nudeln unterrühren und in der Suppe kochen, bis sie al dente sind (Zeitangabe auf der Packung beachten). Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Tellern verteilen. Mit dem restlichen Olivenöl beträufelt servieren.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 503 kcal | 23 % |
| Kohlenhydrate | 66.2 g | 22 % |
| Fett | 20 g | 27 % |
| Eiweiß | 18.8 g | 34 % |
| Ballaststoffe | 6.38 g | 21 % |
| Vitamin B1 | 0.23 mg | 19 % |
| Magnesium | 89.2 mg | 24 % |
| Niacin | 5.84 mg | 45 % |
Dieses Gericht – das übersetzt einfach „Nudeln und Bohnen“ heißt – ist ein Klassiker der einfachen italienischen Küche. Dadurch, dass die Bohnenflüssigkeit (auch Aquafaba genannt) mitverwendet und die Pasta direkt in der Suppe gekocht wird, ist der Eintopf herrlich aromatisch und sämig.
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