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Zutaten
- 1Zwiebel
- 2 Zehe(n)Knoblauch
- 1Möhre
- 5 ELOlivenöl
- 0Salz
- 100 gPancetta (italienischer Bauchspeck)
- 1 Prise(n)Chiliflocken
- 2 ELTomatenmark
- 450 gCannellinibohnen (Dose)
- 750 mlGemüsebrühe
- 0.5 TLThymian (getrocknet)
- 0.5 TLOregano (getrocknet)
- 0Pfeffer
- 250 gNudeln (kurze Sorte)
Zubereitung
- 1 Zwiebel
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 1 Möhre
- 3 EL Olivenöl
- 0.5 TL Salz
Zwiebel, Knoblauch und Möhre schälen, von der Möhre die Enden abschneiden und alles klein würfeln. 3 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, das Gemüse sowie ½ TL Salz hineingeben und bei niedriger bis mittlerer Hitze 5 Minuten andünsten.
- 100 g Pancetta (italienischer Bauchspeck)
- 1 Prise(n) Chiliflocken
- 2 EL Tomatenmark
Den Speck in kleine Würfel schneiden, zusammen mit Chili und Tomatenmark dazugeben und einige Minuten mit anbraten.
- 450 g Cannellinibohnen (Dose)
- 750 ml Gemüsebrühe
- 0.5 TL Thymian (getrocknet)
- 0.5 TL Oregano (getrocknet)
- Pfeffer
Die Bohnen inklusive der Flüssigkeit, die Gemüsebrühe sowie die getrockneten Kräuter hinzufügen, mit Pfeffer würzen und alles einmal aufkochen. 5 Minuten köcheln lassen.
- 250 g Nudeln (kurze Sorte)
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
Die Nudeln unterrühren und in der Suppe kochen, bis sie al dente sind (Zeitangabe auf der Packung beachten). Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Tellern verteilen. Mit dem restlichen Olivenöl beträufelt servieren.
Tipp zum Rezept
Dieses Gericht – das übersetzt einfach „Nudeln und Bohnen“ heißt – ist ein Klassiker der einfachen italienischen Küche. Dadurch, dass die Bohnenflüssigkeit (auch Aquafaba genannt) mitverwendet und die Pasta direkt in der Suppe gekocht wird, ist der Eintopf herrlich aromatisch und sämig.
