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Scharfe Glasnudel-Suppe mit Hähnchen

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153 Bewertungen
Gesamtzeit25 Minuten
Zubereitung15 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 2 Personen
2 Personen

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Zubereitung

    • 1 Knoblauchzehe
    • 5 g Ingwer
    • 1 EL Sesamöl
    • 1 TL Thai Curry-Paste grün

    Knoblauch und Ingwer schälen, klein schneiden und mit Sesamöl und Curry-Paste in einem Topf anrösten.

    • 2 Hähnchenbrustfilets
    • 1 Zucchini
    • 400 ml Geflügelfond
    • 100 ml Kokosmilch

    Hähnchenbrustfilets würfeln, Zucchini längs halbieren und schräg in Streifen schneiden. Beides ebenfalls im Topf anbraten. Mit Geflügelfond und Kokosmilch ablöschen und etwa 10 Min. bei geringer Hitze einköcheln lassen.

    • 100 g Glasnudeln

    Parallel die Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten und zur Suppe hinzufügen.

    • 2 Frühlingszwiebeln
    • 0.5 Bund Koriander

    Mit klein geschnittenen Frühlingszwiebeln und Koriander bestreuen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie552 kcal25 %
Kohlenhydrate53.2 g18 %
Eiweiß48.6 g88 %
Fett16.6 g22 %
Vitamin K115.5 μg178 %
Folat132.2 µg33 %
Calcium126.4 mg13 %
Magnesium102.5 mg27 %

Tipp

Für einen weiteren Farbtupfer und zusätzliche Würze in der Suppe, bestreue sie noch mit rosa Pfefferbeeren.

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