Knoblauch und Ingwer schälen, klein schneiden und mit Sesamöl und Curry-Paste in einem Topf anrösten.
Hähnchenbrustfilets würfeln, Zucchini längs halbieren und schräg in Streifen schneiden. Beides ebenfalls im Topf anbraten. Mit Geflügelfond und Kokosmilch ablöschen und etwa 10 Min. bei geringer Hitze einkochen lassen.
Parallel die Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten und zur Suppe hinzufügen.
Mit klein geschnittenen Frühlingszwiebeln und Koriander bestreuen.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
575 kcal
26 %
Kohlenhydrate
50.7 g
17 %
Eiweiß
48.9 g
89 %
Fett
17.7 g
24 %
Kalium
983 mg
49 %
Vitamin C
23.4 mg
23 %
Calcium
198 mg
20 %
Chlorid
2200 mg
265 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Für einen weiteren Farbtupfer und zusätzliche Würze in der Suppe, bestreue sie noch mit rosa Pfefferbeeren.
