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Glasnudelsuppe mit Rind & Tofu

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Gesamtzeit1:30 Stunden
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Zubereitung

    • 400 g Rindersteak
    • 4 EL Sojasoße
    • 2 EL Sake
    • 2 EL Sesamöl
    • Pfeffer
    • 1 TL Zucker
    • 3 Zehe(n) Knoblauch

    Das Rindfleisch in schmale Streifen schneiden. Sojasoße mit Sake, Sesamöl, Pfeffer und Zucker vermischen. Knoblauch schälen, fein hacken und unterrühren. Das Fleisch für ca. 1 Stunde in der Soße im Kühlschrank marinieren.

    • 250 g Glasnudeln
    • 2 Karotten
    • 125 g Shiitake Pilze
    • 1 rote Chili
    • 300 g Pak Choi
    • 200 g Tofu
    • 3 Frühlingszwiebeln

    Die Nudeln für ca. 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen lassen. Karotten schälen und in feine Streifen schneiden. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Chili in Ringe schneiden. Pak Choi waschen und Blätter vom Strunk ablösen. Tofu würfeln. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

    • 1 l Rinderfond

    Nudeln abtropfen lassen. Eine große Pfanne auf dem Herd erhitzen. Das marinierte Rindfleisch darin für 2-3 Minuten anbraten. Die Nudeln hinzugeben und das Ganze mit dem Fond ablöschen. Die Hitze reduzieren und das Gemüse, die Pilze und den Tofu hinzugeben. Für ca. 5 Minuten bei geringer Hitze sieden lassen - die Suppe sollte nicht kochen. Mit Salz abschmecken und servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie513 kcal23 %
Eiweiß33.5 g61 %
Fett12.3 g16 %
Kohlenhydrate70.5 g24 %
Ballaststoffe6.3 g21 %
Folat205 µg51 %
Eisen5 mg36 %
Vitamin B125 μg200 %

Tipp

Probiere diese Glasnudelsuppe doch auch mal mit Hähnchenbrustfilets und Hühnerbrühe anstelle von Rindfleisch und Rinderfond. Die Hähnchenfiletstreifen solltest du jedoch etwas länger anbraten, damit sie auf jeden Fall gar sind.

Food-Redakteurin

Dörthe Meyer

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