Zwiebel schälen und würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel darin anbraten. Süßkartoffeln schälen, waschen und klein würfeln. Gemüse Mix, Erbsen und Süßkartoffeln zur Zwiebel geben und mit Brühe aufgießen. Suppe ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Du brauchst
Käsereibe
Linsennudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Käse hobeln.
Kurz vor Ende der Garzeit Schnittlauch und Petersilie zur Suppe geben. Nudeln abgießen und ebenfalls dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe kurz vor dem Servieren mit Käse bestreuen.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
680 kcal
31 %
Eiweiß
34.7 g
63 %
Fett
20.3 g
27 %
Kohlenhydrate
75.1 g
25 %
Vitamin C
117 mg
117 %
Vitamin E
9.92 mg
83 %
Ballaststoffe
26.2 g
87 %
Vitamin A
2310 μg
289 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Die Linsennudeln schäumen beim Kochen stärker als gewöhnliche Pasta. Werfen Sie daher gelegentlich einen Blick darauf, so dass die Nudeln nicht überkochen. Übrigens: Die schöne rote Farbe der Pasta geht beim Kochen leicht verloren. Optisch sind sie daher von herkömmlichen Nudeln kaum zu unterscheiden.
