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Bunte Gemüsesuppe mit Linsen-Nudeln

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32 Bewertungen
Gesamtzeit30 Minuten
Zubereitung15 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Käsehobel

Zubereitung

    • 1 Zwiebel
    • 2 EL Olivenöl
    • 2 REWE Bio Süßkartoffeln
    • 600 g REWE Bio TK Gemüse Mix
    • 300 g REWE Bio TK Junge Erbsen
    • 1 l Gemüsebrühe

    Zwiebel schälen und würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel darin anbraten. Süßkartoffeln schälen, waschen und klein würfeln. Gemüse Mix, Erbsen und Süßkartoffeln zur Zwiebel geben und mit Brühe aufgießen. Suppe ca. 15 Minuten köcheln lassen.

    • Käsehobel
    • 250 g REWE Bio Penne Rote Linse
    • Salz
    • 80 g REWE Bio Bergkäse am Stück

    Linsennudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Käse hobeln.

    • 10 g REWE Bio TK Schnittlauch
    • 10 g REWE Bio TK Petersilie
    • Salz
    • REWE Bio Pfeffer schwarz

    Kurz vor Ende der Garzeit Schnittlauch und Petersilie zur Suppe geben. Nudeln abgießen und ebenfalls dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe kurz vor dem Servieren mit Käse bestreuen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie670 kcal30 %
Eiweiß33.6 g61 %
Fett14.9 g20 %
Kohlenhydrate110 g37 %
Ballaststoffe19.1 g64 %
Vitamin A2860 μg358 %
Vitamin E9.6 mg80 %
Vitamin C119.9 mg120 %

Tipp

Die Linsennudeln schäumen beim Kochen stärker als gewöhnliche Pasta. Werfe daher gelegentlich einen Blick darauf, dass die Nudeln nicht überkochen. Übrigens: Die schöne rote Farbe der Pasta geht beim Kochen leicht verloren. Optisch sind sie daher von herkömmlichen Nudeln kaum zu unterscheiden.

Ökotrophologin

Jana Maiworm

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