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Bunte Gemüsesuppe mit Linsen-Nudeln

Bunte Gemüsesuppe mit Linsen-Nudeln

Gesamtzeit30 Minuten

SchwierigkeitEinfach
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Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

Gewählte Zutaten:

Utensilien

  • Sparschäler
  • Käsereibe

Zubereitung

  • Du Brauchst

    • Sparschäler

    Zwiebel schälen und würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel darin anbraten. Süßkartoffeln schälen, waschen und klein würfeln. Gemüse Mix, Erbsen und Süßkartoffeln zur Zwiebel geben und mit Brühe aufgießen. Suppe ca. 15 Minuten köcheln lassen.

  • Du Brauchst

    • Käsereibe

    Linsennudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Käse hobeln.

  • Kurz vor Ende der Garzeit Schnittlauch und Petersilie zur Suppe geben. Nudeln abgießen und ebenfalls dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe kurz vor dem Servieren mit Käse bestreuen.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie680 kcal31 %
Eiweiß34.7 g63 %
Fett20.3 g27 %
Kohlenhydrate75.1 g25 %
Vitamin C117 mg117 %
Vitamin E9.92 mg83 %
Ballaststoffe26.2 g87 %
Vitamin A2310 μg289 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Die Linsennudeln schäumen beim Kochen stärker als gewöhnliche Pasta. Werfen Sie daher gelegentlich einen Blick darauf, so dass die Nudeln nicht überkochen. Übrigens: Die schöne rote Farbe der Pasta geht beim Kochen leicht verloren. Optisch sind sie daher von herkömmlichen Nudeln kaum zu unterscheiden.

Ökotrophologin
Jana Maiworm

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