Kokos-Nudelsuppe

Name: Kokos-Nudelsuppe
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Asien
Ingredients: 300.0 g Hähnchenfilet; 3.0 EL REWE Bio Kokosöl; Salz; Currypulver; 2.0 Zucchini; 1.0 rote Paprika; 1.0 Brokkoli; 2.0 Zwiebeln; 3.0 Zehe(n) Knoblauch; 30.0 g frischer Ingwer; 1.0 rote Chilischote; 1.0 TL gem. Koriander; 2.0 EL Tomatenmark; 2.0 Dose(n) REWE Bio Kokosmilch; 400.0 ml Gemüsebrühe (ggf. laktosefrei); 1.0 EL Erdnussmus; 200.0 g Reisbandnudeln; 15.0 g Koriander; 2.0 EL REWE Bio Sojasoße; 2.0 EL geröstetes Sesamöl; 2.0 EL geröstete Erdnüsse; 2.0 EL Röstzwiebeln

50min Gesamtzeit

40min Zubereitung

Einfach

37

50min Gesamtzeit

Einfach

40min Zubereitung

37

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

300 g	Hähnchenfilet
3 EL	REWE Bio Kokosöl
	Salz
	Currypulver
2	Zucchini
1	rote Paprika
1	Brokkoli
2	Zwiebeln
3 Zehe(n)	Knoblauch
30 g	frischer Ingwer
1	rote Chilischote
1 TL	gem. Koriander
2 EL	Tomatenmark
2 Dose(n)	REWE Bio Kokosmilch
400 ml	Gemüsebrühe (ggf. laktosefrei)
1 EL	Erdnussmus
200 g	Reisbandnudeln
15 g	Koriander
2 EL	REWE Bio Sojasoße
2 EL	geröstetes Sesamöl
2 EL	geröstete Erdnüsse
2 EL	Röstzwiebeln

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 887 kcal
Kohlenhydrate: 71,6 g

Fett: 55,1 g
Eiweiß: 35,1 g

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Zubereitung

300 g Hähnchenfilet
2 EL REWE Bio Kokosöl
Salz
Currypulver

Hähnchen in Streifen schneiden. 2 EL Kokosöl in einem großen Topf oder einer Pfanne erhitzen. Hähnchen darin anbraten, mit Salz und Curry würzen, herausnehmen.

2 Zucchini
1 rote Paprika
1 Brokkoli
2 Zwiebeln
3 Zehe(n) Knoblauch
30 g frischer Ingwer
1 rote Chilischote

Zucchini und Paprika putzen und in Streifen schneiden. Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Chili waschen, entkernen und in Streifen schneiden.

1 EL REWE Bio Kokosöl
1 TL gem. Koriander
2 EL Tomatenmark
2 Dose(n) REWE Bio Kokosmilch
400 ml Gemüsebrühe (ggf. laktosefrei)
1 EL Erdnussmus

1 EL Kokosöl im Topf erhitzen. Zwiebel darin anschwitzen. Knoblauch, Ingwer und Chili zugeben, kurz mitbraten. Koriander und Tomatenmark zugeben, kurz anrösten. Dann mit Kokosmilch und Brühe ablöschen. Erdnussmus einrühren, Gemüse zugeben und ca. 8 Minuten garen.