Kokos-Nudelsuppe

Kokos-Nudelsuppe

50min Gesamtzeit
Einfach
40min Zubereitung
25

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Zubereitung

  • 300 g Hähnchenfilet
  • 2 EL REWE Bio Kokosöl
  • Salz
  • Currypulver

Hähnchen in Streifen schneiden. 2 EL Kokosöl in einem großen Topf oder einer Pfanne erhitzen. Hähnchen darin anbraten, mit Salz und Curry würzen, herausnehmen.

  • 2 Zucchini
  • 1 rote Paprika
  • 1 Brokkoli
  • 2 Zwiebeln
  • 3 Zehe(n) Knoblauch
  • 30 g frischer Ingwer
  • 1 rote Chilischote

Zucchini und Paprika putzen und in Streifen schneiden. Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Chili waschen, entkernen und in Streifen schneiden.

  • 1 EL REWE Bio Kokosöl
  • 1 TL gem. Koriander
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 Dose(n) REWE Bio Kokosmilch
  • 400 ml Gemüsebrühe (ggf. laktosefrei)
  • 1 EL Erdnussmus

1 EL Kokosöl im Topf erhitzen. Zwiebel darin anschwitzen. Knoblauch, Ingwer und Chili zugeben, kurz mitbraten. Koriander und Tomatenmark zugeben, kurz anrösten. Dann mit Kokosmilch und Brühe ablöschen. Erdnussmus einrühren, Gemüse zugeben und ca. 8 Minuten garen.

  • 200 g Reisbandnudeln
  • 15 g Koriander
  • 2 EL REWE Bio Sojasoße
  • 2 EL geröstetes Sesamöl

Nudeln nach Packungsanweisung garen. Koriander waschen, Blättchen abzupfen. Fleisch in die Suppe geben und mit Sojasoße und Sesamöl abschmecken.

  • 2 EL geröstete Erdnüsse
  • 2 EL Röstzwiebeln

Nudeln auf Schalen verteilen. Mit Suppe auffüllen und mit Koriander, Erdnüssen und Röstzwiebeln garniert servieren.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie

961 kcal

Kohlenhydrate

78,9 g

Fett

60,5 g

Eiweiß

35,6 g

Kokos-Nudelsuppe

Tipp zum Rezept

Am besten schälst du den Ingwer, indem du die Schale mit einem Teelöffel abkratzt.

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