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Eintopf mit Udon Nudeln

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Gesamtzeit30 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Zubereitung

    • 300 g Udon Nudeln
    • Salz

    Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.

    • 1 Stange(n) Porree
    • 1 Möhre
    • 1 Zucchini
    • 2 Lauchzwiebeln
    • 5 Shiitake-Pilze

    Porree putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Möhre schälen, in Streifen schneiden, Zucchini putzen, waschen und ebenfalls in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Pilze putzen und in Streifen schneiden.

    • 200 g Hähnchenbrustfilet
    • 1 l Hühnerbrühe
    • 100 ml Sojasoße

    Brühe in einem großen Topf aufkochen. Fleisch und Gemüse, bis auf etwas Lauchzwiebel, zugeben. Sojasoße zugeben und alles so lange kochen, bis das Fleisch gar ist. 

  1. Die Suppe mit Salz abschmecken, in Schalen anrichten und mit den übrigen Lauchzwiebeln bestreuen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie599 kcal27 %
Eiweiß42.9 g78 %
Fett18.7 g25 %
Kohlenhydrate68.6 g23 %
Ballaststoffe7.3 g24 %
Eisen5.9 mg42 %
Folat112 µg28 %
Calcium123 mg12 %

Tipp

Udon Nudeln werden aus Weizenmehl gefertigt und stammen ursprünglich aus Japan. Für asiatische Suppen und Eintöpfen eignen sich auch Reis- oder Glasnudeln hervorragend.

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