Zutaten
4 Portionen
| 3 | Frühlingszwiebeln |
| 2 Zehe(n) | Knoblauch |
| 1 kleine | rote Zwiebel |
| 1 | Karotte |
| 350 g | Hähnchenbrustfilet |
| 2 EL | Rapsöl |
| 1 Stück | Ingwer |
| 2 EL | Sojasauce |
| 150 g | Wok Nudeln (chinesische Eiernudeln) |
| 2 Zweig(e) | Koriander |
Zubereitung
- 3 Frühlingszwiebeln
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Karotte
Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden, Knoblauch und Zwiebel schälen, Knoblauch fein hacken, Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. Karotte schälen und in Stifte schneiden.
- 350 g Hähnchenbrustfilet
Hähnchenbrust in 1 l Wasser ca. 20 Minuten kochen, aus der Brühe nehmen und mit einer Gabel grob zerrupfen. Brühe abgießen und auffangen.
- 2 EL Rapsöl
- 1 Stück Ingwer
- 2 EL Sojasauce
In dem Topf Rapsöl erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Karotten kurz anbraten, mit der Brühe aufgießen, das Gemüse wenige Minuten garen. Mit geriebenem Ingwer und Sojasauce abschmecken.
- 150 g Wok Nudeln (chinesische Eiernudeln)
- 2 Zweig(e) Koriander
Die Nudeln in die Suppe geben und al dente kochen, das Fleisch zurück in die Suppe geben und mit frisch gezupften Korianderblättern servieren.
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Tipp zum Rezept
Lecker schmecken auch Paprikastreifen und frische Pilze in der Suppe.
