Hühnersuppe mit Hühnerbrust

Brühe mit dem Lorbeerblatt in einem großen Topf zum Kochen bringen und Hähnchenbrust darin bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist. 

In der Zwischenzeit Zwiebel und Karotten fein würfeln und mit Öl in einer Pfanne anbraten, bis die Zwiebel glasig ist. Die Kartoffel etwas größer würfeln, ebenfalls hinzufügen und nach ca. 2 Min. vom Herd nehmen.

Das gare Hähnchen dem Wasser entnehmen und vorsichtig mit zwei Gabeln auseinander zupfen. Kurz mit dem Gemüse in der Pfanne bei schwacher Hitze rösten und das Gemisch dann wieder in die Brühe geben. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

Nun die Nudeln in die kochende Brühe geben und ca. 10 Min. köcheln lassen, bis die Nudeln durch sind. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Suppe nochmals abschmecken, das Lorbeerblatt entfernen und mit Petersilie bestreut servieren.