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Tomaten-Nudel-Suppe

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42 Bewertungen
Gesamtzeit35 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Zubereitung

    • 250 g Muschelnudeln
    • Salz

    Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.

    • 1 Bund Frühlingszwiebeln
    • 1 Knoblauchzehe

    Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.

    • 1 EL Rapsöl
    • 500 ml Tomatensaft
    • 500 ml Gemüsebrühe
    • 850 g geschälte Tomaten
    • 100 g TK-Erbsen

    1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen und den Knoblauch anschwitzen. Erst Frühlingszwiebeln zugeben, dann Tomatensaft, Gemüsebrühe sowie geschälte Tomaten. Bei mittlerer Hitze köcheln. Nach 10 Minuten die Erbsen zufügen.

    • 200 g Hackfleisch
    • 1 Ei
    • 2 EL Semmelbrösel
    • Salz
    • Pfeffer

    Hackfleisch mit Ei und Semmelbröseln vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Kleine Hackbällchen formen und in übrigem Öl von allen Seiten braten.

    • Zucker
    • Oregano (getrocknet)

    Hackbällchen und Nudeln zur Tomatensuppe geben. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Oregano abschmecken.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie561 kcal26 %
Eiweiß25.3 g46 %
Fett19.3 g26 %
Kohlenhydrate73.9 g25 %
Ballaststoffe7.9 g26 %
Folat138 µg35 %
Vitamin B121.6 μg64 %
Magnesium101 mg27 %

Tipp

Wer eine vegetarische Suppe möchte, kann die Hackbällchen einfach weglassen und zum Beispiel durch Kichererbsen aus der Dose ersetzen. Die können zusammen mit den Erbsen einige Minuten vor Garzeitende zugefügt werden.

Ökotrophologin

Diane Buckstegge

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