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Zutaten
- 250 g Muschelnudeln
- Salz
- 1 Bd. Frühlingszwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Rapsöl
- 500 ml Tomatensaft
- 500 ml Gemüsebrühe
- 850 g geschälte Tomaten (Dose)
- 100 g TK-Erbsen
- 200 g Hackfleisch
- 1 Ei (Zimmertemperatur)
- 2 EL Semmelbrösel
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- Oregano (getrocknet)
Zubereitung
- 250 g Muschelnudeln
- Salz
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.
- 1 Bd. Frühlingszwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
- 1 EL Rapsöl
- 500 ml Tomatensaft
- 500 ml Gemüsebrühe
- 850 g geschälte Tomaten
- 100 g TK-Erbsen
1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen und den Knoblauch anschwitzen. Erst Frühlingszwiebeln zugeben, dann Tomatensaft, Gemüsebrühe sowie geschälte Tomaten. Bei mittlerer Hitze köcheln. Nach 10 Minuten die Erbsen zufügen.
- 200 g Hackfleisch
- 1 Ei (Zimmertemperatur)
- 2 EL Semmelbrösel
- Salz
- Pfeffer
Hackfleisch mit Ei und Semmelbröseln vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Kleine Hackbällchen formen und in übrigem Öl von allen Seiten braten.
- Zucker
- Oregano (getrocknet)
Hackbällchen und Nudeln zur Tomatensuppe geben. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Oregano abschmecken.
Tipp zum Rezept
Wer eine vegetarische Suppe möchte, kann die Hackbällchen einfach weglassen und zum Beispiel durch Kichererbsen aus der Dose ersetzen. Die können zusammen mit den Erbsen einige Minuten vor Garzeitende zugefügt werden.
