Blechkuchen Rezepte

Klassische Obstsorten für Blechkuchen sind Zwetschgen, Pflaumen, Äpfel oder Kirschen. Im Prinzip eignet sich aber fast jede heimische Obstsorte. Für viele Obstböden verwendet man einen Hefeteig. Den belegt man vor dem Backen mit entkerntem/entsteintem Obst. Je nach Geschmack kommt dann noch etwas Zucker drauf. Exotisches Obst wie Kiwi oder Ananas wird oft nach dem Backen auf einer Vanillecreme verteilt. In unserer Tabelle siehst du, welches Obst für welche Kuchen geeignet ist:

Wer den Blechkuchen schon am Vortag backt, kann ihn auf dem Blech lassen, dieses mit Alufolie abdecken und kühl lagern, am besten im Kühlschrank. Hast du nur noch ein paar Reste, kannst du sie bequem in eine luftdicht schließende Dose umfüllen und ebenfalls in den Kühlschrank stellen.

Es gibt viele Rezepte für große Bleche. Wenn du nicht ganz so viel Besuch erwartest, kannst du die Menge einfach halbieren und den Teig entweder in einer großen Auflaufform backen oder das Backblech mithilfe von Pappe oder Alufolie verkleinern.

Zubereitung:

1. Alle Zutaten aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur erreichen. Die Milch leicht erhitzen, bis sie lauwarm ist. Das Mehl mit Zucker und Salz vermischen und in eine große Schüssel geben. Eine Kuhle in der Mitte formen und den Hefewürfel darein bröseln. Etwa die Hälfte der lauwarmen Milch in die Kuhle gießen und vorsichtig mit der Hefe und etwas Mehl vom Rand verrühren. Ein sauberes Tuch über die Schüssel legen und den Vorteig an einem warmen Ort für eine Viertelstunde gehen lassen.
2. Die weiche Butter mit Eiern und der restlichen Milch in die Schüssel geben und mit dem Vorteig zu einem glatten Teig verkneten. Den Hefeteig wieder zudecken und für 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Er sollte sein Volumen verdoppelt haben. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche erneut kurz durchkneten. Danach nach Wunsch weiterverarbeiten.