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Zutaten
- 260 gButter, weich
- 220 gZucker
- 4Eier (Gr. M)
- 250 gWeizenmehl, Type 405
- 2 TLBackpulver
- 0Salz
- 600 gRhabarber
- 2 ELHaselnusskerne
- 2 ELAprikosenmarmelade (z. B. von REWE Bio)
Utensilien
Handmixer, Backpinsel,
Zubereitung
- Handmixer
- 250 g Butter, weich
- 220 g Zucker
- 4 Eier (Gr. M)
- 250 g Weizenmehl, Type 405
- 2 TL Backpulver
- Salz
- 10 g Butter, weich
Backofen vorheizen (200 °C, Ober-/Unterhitze; Umluft 180 °C). Für den Rührteig 250 g weiche Butter und Zucker mit dem Schneebesen des Handrührgeräts schaumig schlagen. Eier nach und nach zugeben und gründlich unterrühren. Weizenmehl, Backpulver und 1 Prise Salz mischen und zu der Ei-Butter-Masse geben. Backblech mit der restlichen Butter einfetten und Teig auf dem Blech verstreichen.
- 600 g Rhabarber
- 2 EL Haselnusskerne
Rhabarber putzen, die Stangen waschen und trocken tupfen. Dann in 4 cm lange Stücke schneiden. Rhabarberstücke nach Belieben auf dem Teig anordnen und mit etwas Zucker bestreuen. Haselnusskerne grob hacken und drüber streuen.
Auf der mittleren Schiene im Backofen 25 bis 30 Minuten backen.
- Backpinsel
- 2 EL Aprikosenmarmelade (z. B. von REWE Bio)
Nach dem Backen den Rhabarber dünn mit Fruchtaufstrich bestreichen.
Tipp zum Rezept
Ein Blechkuchen ist optimal, wenn du viele Gäste erwartest, da du viele Stücke erhältst und sich der Kuchen gut hält, sollte etwas übrig bleiben.
