Gewürzkuchen vom Blech

Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und wieder etwas abkühlen lassen. Das Rumaroma dazugeben.

Eier und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine 4–5 Minuten hell und cremig schlagen. In einer weiteren Schüssel Mehl, Mandeln, Puddingpulver, Backpulver, Lebkuchengewürz und Salz vermischen. Abwechselnd mit der flüssigen Butter unter die Zucker-Eier-Masse rühren. Das Mineralwasser dazugeben und nur kurz unterheben, damit die Kohlensäure nicht entweicht.

Den Teig auf dem Backblech verstreichen und im Ofen etwa 20 Minuten backen. Nach der erfolgreichen Stäbchenprobe – der Spieß kommt sauber wieder aus der Kuchenmitte heraus – den Gewürzkuchen herausholen und abkühlen lassen.

Für die Glasur den Puderzucker mit so viel Milch verrühren, dass ein dicker, streichfähiger Guss entsteht. Den abgekühlten Kuchen damit bepinseln. Trocknen lassen.